专利名称：一种猪蹄脱脂工艺专利类型：发明专利发明人：位自洪
申请号：CN201910028443.4申请日：20190111公开号：CN109645354A公开日：20190419
摘要：本发明公开了一种猪蹄脱脂工艺，步骤为：a），制作主料、卤水料包和老汤；b），猪蹄脱脂；c），炸制；d），卤制。本发明公开的制作方法，能够在蒸煮猪蹄的同时，防止猪蹄中的胶原蛋白的流失，所烹制的猪蹄具有香酥离骨、色泽鲜润，肉香味厚，味道鲜美，口味纯正，回味香甜，食时爽口不腻，筋道无比等特点，重要的是它虽然低脂肪和低胆固醇，而且较好地保留了胶原蛋白，使营养价值没有大量流失，是健康美颜的绝佳食品，而且产品的加工方法简单，易于操作，适合工业化大规模生产。
申请人：位自洪
地址：463415 河南省驻马店市平舆县高杨店乡新张胡营村委前位
国籍：CN
代理机构：武汉凌达知识产权事务所(特殊普通合伙)
代理人：赵宏
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