马来西亚菜图片介绍

特点： 沙爹有独特的味道和香味，很有东南亚特色原料： 肉类、沙爹酱制作：肉类先要洗干净，拿盐腌制一会，然后就可以放置于火上烧，一边烧一边涂上事先准备好的沙爹酱，烧熟即可食用。

咖喱饭(nasi kandar)

特点： 咖喱香浓，米饭有营养原料： 咖喱、肉类、大米制作：大米先洗干净并煮成米饭，然后熟好咖喱汁，再里面加入肉类、土豆等，一起煮熟就可以食用。

炒面粉(mi goreng)

特点：好吃而易做，大众化食品深受当地人欢迎原料： 面粉、调味料制作：面粉先做成面条，然后煮熟，放入油锅内炒，注意掌握火候，加入调味料等即可食用。 地方小吃

印度煎饼(roti canai)

特点： 香酥口感好，食用非常方便原料： 面粉、馅料制作：面粉先要做成很薄很薄的面纸，这道工序是最难得，然后加入喜欢的馅料，在锅里加入油，煎熟后即可可以食用。

加沙(laksa)

特点： 是一种汤面，辣辣的，有东南亚特色原料： 面、汤、肉等制作：力沙的制作是非常简单的，只要准备好特色东南亚的汤底，然后把面煮熟，放入盛好汤的碗中即可食用。其实不同的州叻沙就不同像槟城的LAKSA是属于酸酸甜甜的汤底, 重点是ASAM果和鱼肉.沙捞越的LAKSA是属于CURRY LAKSA, 汤底有像咖哩面. 鸡 饭(nasi ayam)

特点： 清香可口，营养健康，大众食品原料： 鸡、大米制作：大米和鸡油煮成饭，这样的饭有一种鸡香味，然后把煮好的鸡切成块放在饭上面就可以端上桌食用。雞飯也有不同的雞飯是把飯做成球状. 椰浆饭(nasi lemak)

椰浆饭是一种诱惑性的食物，尤其对于喜欢吃辣的你来说，绝对会对Nasi Lemak情有独钟。

椰浆饭的配料多样化，而且标榜着经济又实惠，它的配料包括有江鱼仔，鸡蛋，咖哩鸡，亚参煎鱼，咖哩虾，黄瓜，还有参拜巴拉煎（Sambal Belacan），多样化选择，叫你对它爱不释口。

Acar，或叫Archat。娘惹食物。我看过妈妈煮，用了好多好

多的醋和白酒。全是蔬菜的，黄瓜、椰菜花、长豆（豇豆）、萝卜、高丽菜，再有花生碎。好吃，酸酸的。

槟城福建面。用的面也是黄面。汤是用猪肉和虾壳熬成的，还会放冰糖，所以很甜，但福建面是辣的，一定要辣才好吃。我是加辣的。

怡保鸡丝河粉。除了芽菜鸡，另一道著名的怡保美食。河粉就是粿条，

我的理解就是，河粉是切得比较大片点的，粿条就细细的薄薄的。好吃是因为汤，有浓浓的鲜虾香甜。

黄梨炒饭！很爱黄梨炒饭、泰国炒饭、总之什么炒饭都爱就对了啦哈哈……

Laksa（叻沙）槟城著名美食。汤是酸辣汤，用甘望鱼肉

熬煮成的。但完全不是泰式酸辣汤的味道哦。面条滑溜溜的十分爽口，配着虾膏酱吃，去槟城没吃的话就是白去了。

Nasi Lemak（椰浆饭）马来美食第三名。基本一定会有花

生、黄瓜、江鱼籽和水煮蛋。贵点的有鸡肉块。香喷喷的饭是用椰浆煮成的～ 通常很普通的椰浆饭用香蕉叶包裹成小小的金字塔形状，一包通常卖一块钱。

槟城炒粿条！香喷喷热辣辣，闻到就会流口水了～可惜在吉

隆坡吃不到好吃的炒粿条。PJ那里还不错，Cheras就别提了，难吃死。好久好久没吃了……

薄饼（Popiah）以前一定在PJ的Pasar Malam买来

吃的，然后一定要加辣，我无辣不欢

槟城水果Rojak（罗惹）。Rojak的意思就是参

杂，里头有芒果、番石榴、苹果、黄梨、黄瓜、沙葛……还有一些我叫不出华文名字。酱料是咸咸甜甜辣辣的虾膏酱，与花生碎粒一起搅拌，再撒上芝麻就可以吃了。

觉得马来美食里最好吃的就是Carry Rendang 了（惹

当干咖喱）。充满椰香，鸡肉（或者牛肉/羊肉）软嫩，而且全入味了，辣辣的，吃三碗饭都还不够！

普通的印度煎饼，就是里面没有包着其他食料的。如果要

包着的，有很多种可选：香蕉、洋葱、鸡蛋、沙拉、鸡肉碎、沙丁鱼、tuna、芝士……

Roti Tisu（纸巾面包）印度人的煎饼太多种了，这是其中比较

特别的。薄薄的脆脆的饼皮，甜甜的，可以蘸酱料一起吃，单单吃饼也很美味～

哇！马来美食。马来人最厉害煮咖喱啊辣椒啊，超爱臭豆

辣炒鲜虾了，非常非常开胃的一道菜～ 臭豆怎么煮都好吃，尤其是煮咖喱！

satay（沙爹），马来美食。酱料十分好吃，备有各种肉可选择，

常见的有：鸡肉、牛肉、羊肉、兔肉、鹿肉等等。鹿肉好好吃～～

Otak-Otak。（鲤鱼包）另一道马来美食，我当做是好吃第

二。不知道是怎么做成的，我只知道里面有鱼肉，弄成炖蛋一样软绵绵的。有时候结婚宴会里有这一道菜，我一定抢着吃光～

Pisang Goreng。马来香蕉糕（香蕉蘸上特制的面粉再拿去煎）

好好吃的！香蕉分几类不同的品种，我们平时吃的大大条的不能用来做香蕉糕，要用小条的，里面有小小种子的那类。

Murtabak。里面的陷料就是肉和一些蔬菜。其实Murni的Roti

Hawaiian就是类似 Murtarbak 的，只是 R.H 上面放满 Myonise，所以特别好吃～ 我好想念 Murni Mamak 的食物……

么么喳喳也许是最具有代表性的马来甜品了，甜而不腻的口味让它在泰国、新加坡都非常普

遍并受欢迎。捧着一碗冰镇的么么喳喳，完全可以想象出东南亚热情外的清凉。这款来自东南亚的甜品，由多种健康的豆类、粗粮再加上可口椰汁调制而成，香滑润口，非常适合胃口不佳的人食用，而且制作相当简单，不失为春日午后的甜点佳品。

罗惹 (Rojak)

罗惹（Rojak），来自马来语，有“大杂烩”的意思，是一种在本地非常受欢迎的餐前开胃菜和配菜。它的用料是东南亚的各式新鲜水果和蔬菜，如凤梨、黄瓜、甜萝卜、豆芽、青苹果、生芒果等。切成细块，与豆腐干、油条、虾片、鱼片、碎花生屑等混和，最后拌入虾酱、糖、辣椒、柠檬汁、橙汁......搅拌后即可。于是结果是罗惹五味混杂，刺激强烈。说到这，可能许多mm可能会觉得这种“新加坡色拉”应该味道不错。但奉劝各位mm，吃这个罗惹的时候千万要有思想准备，因其味道实在太多太杂太怪了。

冬阴功汤 (Tom Yam Kung)

大家都知道，泰国的冬阴功汤非常的出名，甚至有人说它是世界三大名汤之一，它是一种酸辣汤，也许有的人第一次吃会觉得不习惯，但是当你喝到第二口的时候就会

爱上它。冬阴功汤分成两种，一种是清汤，一种是浓汤， 是以香茅、柠檬叶等许多种泰国香料煮成的，一般都是即点即煮，味道鲜香，各种配料香味不怕因久放而发挥掉，汤要带酸，酸得来带辣，渗透到汤里的虾、菌、菇里面，吃起来更惹味。最抢手的必是鲜虾，大只兼爽口，吸了汤汁后又辣又香，鲜甜得很

炒粿条是用黑甜油、豆芽、鱼饼、鸡蛋、蛤肉以及中式腊肠一起

炒的宽扁粿条。听起来很简单，其实不然。炒粿条的时候，分秒都必须掌握得当，火侯尤其得掌控好，才能炒出一盘色、香、味俱全的美食。嗜辣者可要求加入辣椒酱拌炒，甜咸之中带一点辣，让人一吃上瘾。

沙爹 (Sate)

沙茶酱 (印尼语Sate) 广东称沙爹酱或沙爹，原是印度尼西亚爪哇的一种风味食品。其原义是烤肉串，多用羊肉、鸡肉或猪肉，所用的调料味道辛辣。在东南亚一带很受欢迎。在马来西亚东岸，沙爹是早餐；但是在马来西亚其他地方却当作晚餐。

沙爹种类因地而异，但多常包含很多香料例如黄姜粉、花椒、八角等等。沙爹的菜式总有肉片，并且放在蕉叶或椰子叶上烧烤。 (目前马来西亚的沙茶是直接放在烤架上烤，可以说是“用火烧”，并无用叶子之类。)

传入中国后，只取其辛辣特点，用花生仁、白芝麻、鱼、虾米、椰丝、大蒜、葱、芥末、辣椒、黄姜、香草、丁香、陈皮、胡椒粉等原料经磨碎或炸酥研末，然后加油、盐熬制而成的一种调味品，称沙茶酱。制作过程相当烦琐。制作好的沙茶酱色泽金黄，与东南亚风味不同的是：沙茶香而不辣并略带甜味。是潮汕闽南地区烹调常用的调味品，或与牛肉拌炒。

椰浆饭

(Nasi Lemak)

椰浆饭 (Nasi Lemak) 是在汶莱、马来西亚与新加坡很常见到的一道美食。事实上，它是马来西亚的非正式国肴。在登嘉楼与吉兰丹东海岸，“搭冈饭”非常普通。在印度尼西

亚也有类似这样的美食，称作“乌督饭”。

在马来文化根基里，椰浆饭的马来文拼音是Nasi Lemak，Nasi 是饭，Lemak 是脂肪，指的是椰浆。这个饭的名称来自它的烹饪过程，那就是把饭浸泡在浓椰浆里后再把饭与椰浆的混合物拿去蒸。有时候，会在蒸煮过程中把打了个结的班兰叶放入饭里，以增加它的香味。必要时，也可加入其他的香料如黄姜与香茅，以给于附加香味.

传统上，一盘椰浆饭里有黄瓜切片、小凤尾鱼、已烤了的花生、已搅炸过的蕹菜、全熟蛋、印度式腌菜与热辣酱料 (马来话称作Sambal)。椰浆饭也可以有别的佐料，如鸡肉、章鱼或乌贼、鸟蚌、牛肉咖哩 (把牛肉焖在椰浆与香料的混和物) 或“巴鲁” (牛肺)。传统上，大多数的佐料是热辣性质的。

椰浆饭传统上被用来当早餐吃的，而它也在清晨开始就在马来西亚的路边档口卖出。它通常是被报纸、麻浆纸或香蕉叶包住卖的。无论如何，也有些餐厅把它盛在盘上当午餐或晚餐吃，让它有机会被论为一大佳肴。

拉茶 (Teh Tarik)

拉茶是马来西亚人民所独创，并且是人们最喜爱和饮用最普遍的含茶饮料！所谓马来西亚拉茶，实际上是一种用特殊工艺制作成的奶茶，使用的原料通常是红茶。做法是先将红茶泡好，滤出茶渣，并将茶汤与炼乳混合；倒入带柄的不钢铁罐内，罐的容积1000ml左右，然后一手持空罐，一手持盛有茶汤的罐子，将茶汤以约lm的距离，倒入空罐，由于茶汤在倒入过程中，两手持罐距离由近到远，近似于拉的动作，故名“拉茶”，如此动作反复交替进行不能少于7次，就可调制出一杯既有茶叶风味，又有牛奶浓香的又香、又滑的马来西亚拉茶了。