夜场
目录
一、概述 二、夜场共同特点 三、夜场的分类 四、夜场设计 五、夜场行业术语
一、概述 夜场故名思意在夜晚娱乐、休闲、放松的娱乐场所，包括酒吧、KTV、歌舞厅、夜总会、娱乐会所、夜店等场所。
二、夜场共同特点 为客人提供酒水、食品、空间、设施设备、让人们尽情吃、喝、玩、乐、放松为一体的精神消费。
夜场
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酒吧、DISCO、夜场、会所的不同点： 区别可以从装饰档次，设备设施、有无节目表演、服务项目（功能）、消费情况。 区分特点夜场 装饰档次设备设施有无大型节目表演服务功能消费情况 酒吧一般一般无或有一定的音乐演奏、歌手演唱舞池、酒吧比较低 DISCO一般一般或进口无Disco 大厅、KTV有高有低
夜总会豪华高档进口有Disco 演艺大厅、KTV、清吧、雪茄屋、红酒屋有高有低 会所豪华高档进口有演艺厅、KTV 、清吧、餐厅、客房、游泳池、健身中心、桑拿比较高
三、夜场的分类 一：KTV
二：酒吧
三：夜总会
四：歌舞厅
五：演艺厅
六：娱乐会所
四、夜场设计 夜场设计围绕商业与设计运作的结合品。
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一：设计市场分析:
是战略规划是经营全程解决方案中的重中之重，也是企业成功与否的第一步。
其中市场分析是市场营销整个领域中的一个重要元素。它是通过对市场的研究以及行业的分析对企业作出正确的诊断，从而确定说明问题所需的信息，设计收集信息的方法，监测与执行数据收集的过程，分析结果，并把调查中的发现与其含义返还给企业。
二：设计战略规划:
是基于连锁企业的战略定位、发展战略、竞争战略三个方面的内容进行，以明确公司发展的方向、具体规划，以及核心竞争优势的打造方式。
该部分对企业的价值是:明确夜场的发展方向、盈利模式。
三：夜场设计师:
大师级的代表人物有：林兰涛、黄治奇、萧鸿生、黄柏伟等几个香港著名设计师，内地一线城市的大场都是由他们分别操刀设计的，也造就了夜总会在内地市场的迅速发展。
四：夜场策划与筹备要点：
夜场设计与策划筹备是夜场中的重中之重,它决定着夜场的生命线，成为业主衡量设计师的标准与准则。
代表人物有：林兰涛。
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一、制定人员组织架构、薪金标准。
二、招聘、人力资源、团队组建。
三、 军训、培训。
四、 采购办公及培训用品。
五、 制定完善（员工手册）规章制度、奖罚条例、劳动制度福利。
六、 制定完善（营运手册）各级岗位职责、服务流程标准培训计划。
七、 制定出品及消费价格、营运模式。
八、 制定KTV房型类别、命名、房价及酒水价格|及营运模式
九、 筹备期招聘措施广告及营销策划方案。
十、KTV包房台面亚克力物品设计（纸巾盒、无线麦座、杯垫、插盒、子弹杯架）
十一、各部营运表格、印刷物品设计制作。
十二、各部员工服装（广告衫）工衣规划选样、订做。
十三、 洽谈各类酒水供应商入场及活动赞助事宜.
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十四、酒水牌设计、制作。
十五、小食品种选样及采购清单（后期采购）
十六、酒吧出品部物品设备、采购、安装落实跟进。〈制定采购清单〉
十七、KTV楼面物品选样、采购落实跟进。〈制定采购清单〉
十八、楼面杯具、果盘碟、小食碟选样采购落实跟进〈制定采购清单〉
十九、完善各部服务流程、程序标准、金牌服务标准培训标准。
二十、KTV点歌、调音专业实操培训。（现场实际操作）
二十一、公主、服务员点单及收银专业实操培训。（理论实际操作）
二十三、前、中、后期各部工程跟进及验收。
二十四、前、中、后期音响、点歌系统选样、安装、调试及工程验收。
二十五、后期所有系统工程综合验收事宜。
二十六、建立完善消防安全管理系统手册（重点）
二十七、全体员工消防知识培训及演练。（后期理论与实际操作）
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二十八、毒品专业知识了解培训。设计禁毒责任书。（全体员工签保）
二十九、制定各类突发事件应急方案及解决措施。
二十五、试业、开张庆典仪式策划方案。
二十六、试业期营销策划活动方案。
二十七、制定各级管理人员赠送、折扣、权限。
五、夜场行业术语 少爷——源于台湾称呼。指在高档夜场专门靠拿小费在KTV包房服务的资深男服务生。
客务专员——也叫DJ 小姐，指在高档夜场根据客人需要，而设在KTV包房内为客人点歌的资深女服务员。
公主——指在高档夜场专门靠拿小费在KTV包房服务的资深女服务员。
壹打——通常指壹打啤酒12支，半打6支。
IP＝1安士（30 ml左右）。
醒目——醒目是形容服务员做事够不够聪明、灵活、应变能力技巧的口头语。
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飞单——指服务员私自偷卖公司酒水、食品、饮品等一切物品，不通过收银、把现金私有的形为。
窜房——指服务员在工作中，在看所属区域（KTV包房）的同时没经管理人员同意，又去另一间包房服务私拿小费的行为。
HIGH房——指在DISCO夜场专门为喜欢跳舞、播放DISCO音乐的包房。
HIGH客——指在DISCO夜场经常来HIGH跳舞的客人。服务人员称之为“HIGH客”
客务经理——指在DISCO夜场里为公司订房或管理DJ的管理人员称之为客务经理。
黄单——指在娱乐场所内主管部门为违纪服务人员而开出的罚款单据。
ORDER单——又叫酒水单或手写单，指服务员为客人所点酒水或食品而使用的单据。
打白板——指在KTV的资深服务生，在为客人服务完，客人走后没打赏小费的现象。服务员称之为“打白板”。
内保、外保——统一称之为保安。前者是指公司内部为保护公司、客人财产，人身安全而聘请的保安人员。后者指当地保安公司（派出所）为娱乐场所而设定安排的保安人员。
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冰杯——顾名思义指杯子与装满冰粒的杯子。通常是一套。
混饮——指酒水同其它饮料或冰粒的混合调配喝法。
净饮——指酒水不添加任何饮料，而仅仅饮纯的酒水的饮法。
查场——又叫查牌，指当地警察为配合政府“黄、毒、赌”现象的清查而对娱乐场所做出的行动。
督察——即监督、察看指在夜场专门负责监督、察看一切公司运作事务而设的特种管理人员。
灯头——又叫营销。专指在DISCO、HIGH场对拉客订座人员的称呼。
HIGH神——指经常习惯到DISCO夜场疯狂跳舞的特殊客人。他们一般请专业DJ师打碟或自带碟机打碟，自带毛巾、休闲短裤可以玩一两天的客人。
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