水产实习周记

学 号：姓 名：专业年级：实习单位：系 别：指导教师：实习时间：

毕 业 实

习 周 记

200905275275 XXX 2009级食品科学与工程 海南通威水产有限公司 食品科学与工程 XXX 2012年10月25日至2012年12月31日

实习周记（1）

实习时间 2012 年 10 月 25 日至 10 月 28 日 第 1 周 实习岗位 生产实习生 我在海南通威水产有限公司的工作是化验员，但第一周我的主要工作主要是了解公司的生产工艺，也就是一线生产线。上班第一天，陈助理给我介绍了单位的基本制度，还有一些在公司生产线的注意事项，如上下班时间之类。了解基本情况之后，指定了一位陆实习内容 主管作为我的导师，在这一周里面我就在他的带领下参观公司的生产线，我的主要任务就是观摩，把我所看到的记在心里，遇到不懂的东西还可以可以向师傅请教，也可以向师傅尝试一些简单的操作，当然也会偶尔帮忙做一些杂活，如充当搬运工的角色，搬运东西、处理原料等。 了解掌握了罗非鱼和虾等水产品各生产工艺流程，知道书本和实际的生产其实有很大的差距，感觉自己大学所学的东西远远不能胜任这里的一线生产，当然我能够运用所学知识解决一些食品加工中的问题，感觉学有所用，也是很有自豪感的一件事，毕竟大学四年没有白费。但是有时候干体力活，很是主要收获 辛苦，但也体会到出社会工作的不容易，也算是给我打了个“预防针”，让我毕业后能坦然面对工作中的苦与累。也认识到学生学习生活时光的可贵，在校期间，应好好珍惜学习时间和机会，多学知识和本领，才能在毕业后更好应对社会上的各种挑战和竞争，更好地为自己开辟一条谋生之道！ 备 注 注：实习周记时段为3个月. 实习周记（2）

实习时间 实习岗位 2012 年 10 月 29 日至 11 月 3 日 第 2 周 化验员 这一周是到化验室的第一周，对于实验室的一切的东西都很新鲜，对很多东西也不了解，所以只能做一些简单的助理工作。当然第一天同样是给我安排一位老员工作为我的导师，老员工姓胡，工作的时候我就叫她胡姐。第一天，胡姐什么也没让我做，只是给我介绍了一些基本情况（包括实验室的实习内容 主要任务、实验器材的基本使用方法和注意点和试验试剂的放置位置），之后我只有旁观的机会，看看相关资料，为自己独立工作做准备，空余的时间只能搞下化验室的卫生。第二天才逐渐接手了打下手如清洗器材的任务，配实验所需的试剂，偶尔会让我去抽取样品，要离开化验室到原辅料仓库去进行。 通过这一周，对实验室基本有了个大概的了解，知道了实验室主要任务，了解到了实验室实验器材的使用方法，了解到了试验试剂具体放置，回顾熟悉一些测试方案的具体操作方法，比如水分的测定，蛋白质的测定，脂肪的主要收获 测定等等，知道了自己以后工作具体要干什么工作了，当然最重要的是认识了新的导师、新的朋友。在实验助理这个角色上开始接手熟悉我的工作，知道一些办事流程，化验是个需要耐心和细心的活，所有的工作都看似简单，但都容易出错误，让我感悟有有时候一份工作态度才是最重要，要好学。 备 注 注：实习周记时段为3个月.

实习周记（3）

实习时间 实习岗位 2012 年 11 月 5 日至 11 月 10 日 第 3 周 化验员 这一周的主要工作角色还是实验助理，但胡姐对我的要求高了许多，要求我要把实验室测试项目所有操作资料都要全部浏览一遍，并且牢记水分测定，蛋白质的测定，脂肪测定的具体操作流程，并且要应付胡姐的操作考察，所以有空的时候我就很仔细的看相关资料。当然期间大部分时间我要给胡姐实习内容 当助手，配试剂，清洗实验器材，打扫化验室卫生，打开水等杂货，有时候还要整理一些实验数据，整理一些文案资料，把数据输入系统等等日常工作。当然空余时间，胡姐会和我聊聊天，谈谈生活，谈谈校园趣事，甚至是谈谈未来的路，谈理想等等无所不聊。 这一周的忙碌，让我对这份工作有了更深入的了解，同时感觉到了工作的压力，原来在我看来简单化验工作其实要做的很多。作为一位优秀的化验员应该非常熟悉所有的操作流程，当然最重要的是控制实验的人为误差，保证实验数据的准确性，发现实验中错误并改进。并懂得如何处理数据，把数主要收获 据简单化，让非专业人士能够一目了然。当然对一些特殊试样材料，还要适当改进实验方案已得到准确的数据。简而言之，其实化验工作也不是一成不变的，很多时候需要我们会遇到很多新情况，我们需要不断的学习，需要灵活应变，才能应付工作上的挑战，当然这样才能提升自身的综合能力。 备 注 注：实习周记时段为3个月.

实习周记（4）

实习时间 实习岗位 2013 年 11 月 12 日至 11 月 17 日 第 4 周 化验员 经过两周的实验助理工作，我对一些简单的测试项目已经熟悉，这一周胡姐让我独立负责试样水分测定这项简单，并继续当她的实验助理，了解其他一些测试项目的具体操作流程。比如测产品菌落总数，大肠杆菌，沙门氏菌，金黄色葡萄球菌等微生物指标等相关操作流程。作为实验室的新人，我实习内容 还会很积极把实验室打扫卫生的杂货揽下来了，整理实验台，收拾清理实验器械，整理资料等等。当然我这周的新任务是独立测试某些样品的水分含量。测试方法：称量一定量m0橡胶籽粉末至培养皿m皿放在恒温干燥箱中，定期称量培养皿和橡胶籽粉末重量，直至其重量不再变化为m2。即：GB5497-85，105℃衡重法。 熟悉了解测试微生物产品菌落总数，大肠杆菌，沙门氏菌，金黄色葡萄球菌等微生物指标等相关操作具体流程，学到了大学没有学到知识，熟悉掌握了一些专业技能，为未来的工作打下了基础。更让我自豪的是自己可以独主要收获 立完成水分测定了，对于这简单的测试实验流程更熟悉了，亲身经历化验员这一角色，让我知道我还需要更加努力的学习，实验中操作还是有些生疏，总是提心吊胆，这说明我对工作还是不熟练，工作效率还是有待提高。 备 注 注：实习周记时段为3个月. 实习周记（5）

实习时间 实习岗位 2012 年 11 月 19 日至 11 月 24 日 第 5 周 化验员 经过上一周的练手，胡姐这一周又给我增加了抽检部分罗非鱼产品的蛋白含量这个任务，这样我必须同时完成三个任务，胡姐的助理负责科室日常杂活、测水分、测蛋白质。蛋白质的测定：处理后的样品与浓硫酸和催化剂共同加热消化，使蛋白质分解，产生的氨与硫酸结合生成硫酸铵，留在消化实习内容 液中，然后加碱蒸馏使氨游离，用硼酸吸收后，再用盐酸标准溶液滴定，根据指示剂颜色的变化判断滴定终点，计算试样的含氮量。为了准备公司月底的羽毛球比赛，为我们科室争光，这一周的课余时间我们加长羽毛球活动时间，感觉生活慢慢的走上了正轨，生活越来越踏实。 繁忙的工作，让我的自主能安排能力得到了很好的提升。我必须同时完成胡姐给我安排的所有工作，我要在测蛋白的时候准备测水分的安排，所有的东西，包括实验器械和试剂，实验时间我都要有个大概的安排，而不是当助理时候，等着胡姐安排我干啥就干啥那么简单了。这种感觉就像是一个孩主要收获 子长大脱离父母的呵护，需要独立面对一切事情，要考虑所有的问题，克服所面对的困难，解决困难。独挡一面，所有的事情都要靠自己。这些看似没有技术含量的工作，其实是需要一定的经验和技巧才能把它做好，认识到工作经验的重要性，也深刻体会了“熟能生巧”这句话。 备 注 注：实习周记时段为3个月.

实习周记（6）

实习时间 实习岗位 2012 年 11 月 26 日至 12 月 1 日 第 6 周 化验员 这一周主要负责所送来的样品的脂肪测定，因为胡姐这周要抽检部分产品的氯霉素，孔雀石绿，挥发性氨基氮的含量，所以为了跟进胡姐的工作我必须了解熟悉氯霉素，孔雀石绿，挥发性氨基氮相关测试操作的资料。同时负责科室日常杂活。脂肪的测定：滤纸斗取3 g橡胶籽粉末，放在抽提管中略实习内容 低于虹吸管的上弯头处，向提取管中缓慢地倒入已醚直至液面达到虹吸管上弯头部，正好虹吸一次；再向提取管中倒入乙醚，使其液面达到第一次液面的一半。将索氏提取仪整个装置放入恒温水浴锅加热提取（水温控制在70 ℃左右），回流一次的时间约为10-12 分钟，提取时间10-12 h，约虹吸50-60 次以上。即：GB/T 5009.6-2003，索氏抽提法。 熟悉掌握了测定脂肪的具体操作，了解熟悉氯霉素，孔雀石绿，挥发性氨基氮的含量相关操作。同时在测定脂肪的过程中，发现在实际工作中，应该因地制宜，灵活运用书本知识，不能生搬硬套，以及适当运用一些个人经验和技巧，及时的梳理了所学的东西，才能在工作上更加的得心应手，印象主要收获 更加的深刻，方能达到事半功倍的效果。只有不断的学习，及时加强基本理论和基本操作的了解，在实验的过程中要更加细心，更有责任心，才能熟烂于心，达到一个优秀质检员的要求，更好完成自己的角色，为公司做出应有的贡献。 备 注 注：实习周记时段为3个月. 实习周记（7）

实习时间 实习岗位 2012 年 12 月 17 日至 12 月 22 日 第 7 周 化验员 这一周主要是帮忙胡姐的检测任务，所以对测试二氧化硫留量、组胺这两项检测的相关资料，并准备相关试剂，同时负责前几周属于自己的测试任实习内容 务，测试脂肪、蛋白质和水分，同时负责科室的日常杂活。 这一周，我们测试部分产品有些指标不达标，造成了不少经济损失，让我觉得作为一个食品人的责任重大，深刻认识到食品安全与卫生的重要性，以及作为食品行业工作人员责任感的重要性。所以我们进行检测时，每一步流程都要按照标准流程进行，取样，滴定时要十分的小心，每一个小的错误，多一滴水都会影响结果，所以发现问题要及时提出及时整改，要不然就会给主要收获 公司造成巨大的损失，带来负面的影响，甚至是给社会带来不可估量的危害。当然检查的速度要快，要不然就跟不上生产的进程，生产出来的产品不能及时检测，就影响了公司的生产进度，造成经济损失。所以必须加强基本理论的学习以及操作的温习，保证高效率完成各项工作。在看似简单的工作岗位上，必须要有不断学习的能力，不断提升自身的能力，只有这样才能适应工作的要求，公司的发展要求。 备 注 注：实习周记时段为3个月.

实习周记（8）

实习时间 实习岗位 2012 年 12 月 24 日至 12 月 29 日 第 8 周 化验员 因为上周提交了辞职信，所以科室新招了一名员工，新员工姓韦，年龄和我差不多。所以这一周除了完成我熟悉的基本检测任务，还要带领新来员工熟悉工作，做以前胡姐的工作，要求并指导他了解相关文献资料，比如测定菌落总数，大肠杆菌，沙门氏菌，金黄色葡萄球菌，氯霉素，孔雀石绿，挥实习内容 发性氨基氮，二氧化硫留量，组胺等科室检测项目的相关操作，熟悉实验室的日常工作，并交代接手我这两个月实习的所有工作，把我所熟悉的东西都跟新来的员工悉数交代，生怕有些许遗漏，给公司生产造成不好的影响。同时我还要办理离职相关手续。 回顾这两个月来我所接触了解的知识，还有工作的的繁琐与单一重复，感慨良多。这两个月来，大概了解了测定菌落总数，大肠杆菌，沙门氏菌，金黄色葡萄球菌，氯霉素，孔雀石绿，挥发性氨基氮，二氧化硫留量，组胺等科室检测项目的相关操作基本原理和检测方法，回顾了科室的办事流程，并写了实习报告。 主要收获 两个月的最后一周，我是既高兴又有点失落，高兴的是我学到了不少的知识，终于可以不用每天早起，每天按部就班的生活，单调的重复让我对生活失去兴趣，终于又可以回归最后的大学幸福生活；失落的是要离开胡姐等熟悉的同事，两个月的实习确实有些怀念和些许留恋。希望这两个月的实习对以后的工作有帮助。 备 注 注：实习周记时段为3个月.