知了是一种虫子，它也是很特别的一种食物，它的味道好，营养丰富，有的人不敢吃，有的人特别爱吃，请看本文介绍。
2017年7月12日，湖北省襄阳市，市民夜晚在树林里抓知了。
在汉江襄阳城区段的一个沙洲上，生长着数百亩杨树林，近一个月来，每晚都有成百上千的市民趁着夜晚成群接队在里面抓知了。
只见树林里荧光灯闪烁，似点点星光在夜晚晃动。他们有的是抓知了休闲度夏，有的抓知了就地卖掉。
据了解，一只知了四角钱，一公斤100元，一个商贩一晚上可收120多斤。襄阳本地收购的知了大部分都销往山东，每天发货在5万斤左右。
经分析，知了猴体内含有丰富的氨基酸、蛋白质以及微量元素，含有氨基酸46.7%，蛋白质58.58%，脂肪10.23%，钾元素0.58%，钙质16mg/kg，锌元素82.2mg/kg，具有补虚、降脂、降胆固醇、抗衰老等多种保健养生功效。
知了猴是目前人类食物中蛋白质含量最高的一种，比平时说高蛋白食物：牛肉、鸡蛋、羊肉等高出太多太多，刚新生的知了猴单位含量是牛肉的3.5倍，猪肉的4.3倍，属于典型的高蛋白食物，这也是其味道鲜美的主要原因。
知了猴中除了蛋白质中含有大量的氨基酸，也含有很多的游离氨基酸，也是一种活性因子，食用之后可补充大量的氨基酸，促进身体内当靶子的合成，增强免疫力。
知了猴中的钙质含量也很高，100g知了猴中含有钙质16mg，食用可起到补钙效果，能起到促进生长发育，预防老年人的骨质疏松。
知了猴中钠离子的含量很低，钾离子含量却极高，属于典型的高钾低钠食物，食用可稳定身体内电解质平衡，能综合降低血压，适合高血压患者食用。
知了猴中含有一定量的甲壳素，甲壳素属于一种典型的抗氧化剂，能清除体内自由基，缓解脏器和皮肤的衰老。
1.知了很容易腐败变质，因此，质量后捕捉后尽快的进行油炸处理，不可生放在室温下，在冰箱中保存时间也不会很久，变质的知了不可食用。
2.知了中存在一种红色的具有毒素，不能食用，因此，捕捉知了时需注意，红色的扔掉。