茄子是我们大家熟悉的一种蔬菜，它口感绵滑，是一种非常好的食材。
风味茄子的做法大全
今天，我就为大家介绍一下风味茄子的做法。
风味茄子做法一：
原料准备：
长茄子、青椒、油、盐、花椒、淀粉、白糖、干红辣椒、生姜、大蒜各适量
做法步骤：
1.把青椒洗干净切成条状，大蒜剥去皮切成薄片、生姜切成片备用。
2.把茄子洗干净，切成滚刀状，裹上干淀粉。
3.锅里放入适量食用油，油热后放入茄子炸到颜色微微泛黄，捞出来控去油。
4.另起锅放适量油，放入花椒、姜片、蒜片和干红辣椒炒出香味。
5.加入适量白糖，和油融合在一起变成汤汁。
6把控净油的茄子倒入锅中，让茄条均匀的裹上汤汁。
7.倒入青椒条，放入适量味精，翻炒三两下就可以出锅了。
风味茄子做法二：
原料准备：茄子、青红辣椒、香菜、蒜、熟芝麻、干辣椒段、陈醋、白糖 、味精、油各适量
做法步骤：
1. 茄子洗干净连皮切成长滚刀状。
2.蒜剥去皮切成片状；青，红辣椒、香菜切成长丝备用
3. 锅中倒入适量油，油热到5成时放入茄子，用中火炸到外酥里嫩，捞出来控油备用
4. 锅里留下少量油，放入干辣椒段炸出香味，加入陈醋，糖，味精等调料熬汁，汁熬到粘稠后放入茄子，加进青红辣椒丝、香菜、芝麻拌均均匀后就可以食用了。
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