食品级不锈钢壶烧水最健康。从传热效果来说铜壶较好，从水的转变来说银壶较好，但是从健康安全角度来说食品级不锈钢壶以及高硼硅玻璃壶好些，高硼硅玻璃壶耐火性能好，强度高，无毒，抗碱、抗酸等；食品级不锈钢则耐酸碱性好、抗腐蚀性强、耐高温，加工性能好，因此广泛使用于工业和家具装饰行业和食品医疗行业。
如何选择烧水壶
1、材质应该是食品级不锈钢，注意看说明书的详细参数及指导。
2、做工要精细，外观光洁抛光均匀无划痕，边缘无毛刺。
3、壶把与壶身连接处连接牢固活动灵敏，壶把应有防止烫手的装置。
4、壶体(特别是壶底)要厚确保耐用，买时要仔细检察壶底及四壁是否有沙眼。
5、检察其它附属装置比如琴音哨，还有壶嘴如果带盖子要注意是否影响往外充水。