茉莉花茶是指用茉莉花搭配一定比例的传统茶叶，经窨制而成的花茶，茉莉花茶外形一般紧结壮实，茶毫显露，光泽、嫩度、净度较高，且既具有茉莉花的浓郁，又具有茶叶的甘醇清香，冲泡后汤色呈嫩黄、嫩绿色且汤色明亮，清澈见地，饮之浓郁芬芳且持久。
茉莉花茶的品质特征
茉莉花茶根据品质不同，一般分为特级，一级，二级，三级，四级等。
特级，一级所用原料嫩度好，条形细紧，芽毫稍显露；二级，三级茶所用原料嫩度稍差，基本无芽毫；四级茶属于低档茶，原料嫩度较差，条形松，大，常带茎梗。
优质的茉莉花茶一般要求外形条索紧结壮实，芽毫多且肥壮，但不同的名茶又有自己独特的要求。色泽上，一般以嫩绿，黄绿，有光泽为好，夏秋茶比较枯绿欠油润，陈茶灰暗。
从匀整度来看，干净匀整为好，特别要检查非本批茶叶夹杂物或非茶叶夹物。选购时，应尽量冲泡一下，通过冲泡能使茉莉花茶的品质得以充分展示。
优质的茉莉花茶花茶同时具有鲜，浓，纯的香气，其次优质花茶比较强调鲜灵度，一般采用高品质的茶坯经精细的，多窨次的窨花工艺，制作出的花茶鲜灵度，浓度都好，香气鲜灵，浓郁芬芳，且花香持久性和耐泡度很好。
茉莉花茶有哪些种类
1、福建茉莉花茶
主产于福建省福州市、福鼎市、宁德市、政和市及闽东北地区。
它选用优质的烘青绿茶，用茉莉花窨制而成。
福建茉莉花茶的外形秀美，毫峰显露，香气浓郁，鲜灵持久，泡饮鲜醇爽口，汤色黄绿明亮，叶底匀嫩晶绿，经久耐泡。
其中茉莉大白毫最为高档，其采用福鼎大白茶等良种早春嫩芽特制成坯，并以双瓣和单瓣茉莉交叉重窨。清工巧制，”七窨一提”而成。
茉莉大白毫的制作工艺特别精细，生产出的成品外形毫多芽壮，色泽嫩黄，香气鲜浓，纯正持久，滋味醇厚爽口，是茉莉花茶中的精品。
另外，龙团珠茉莉花茶也产于福建福州，品质特点：外形圆紧重实、匀整；内质香气鲜浓，滋味醇厚，汤色黄亮，叶底有肥厚。
2、政和茉莉银针
其品质特点：外形芽条肥壮，满披茸毛，形似银针，色泽油润；内质汤色清澈明亮，花香芬芳、浓郁，冲泡3～4次花香犹存，滋味鲜浓醇爽回甘，叶底肥厚匀嫩，根根如针。
3、江苏苏州茉莉花茶
它的生产始于南宋，历史十分悠久，是我国的传统名花茶。
苏州茉莉花茶选用苏、浙、皖三省吸香性能好的烘青绿茶为茶坯，配以香型清新而又成熟粒大、洁白光润的茉莉花精工窨制而成，其制作工艺精湛，竟达到十余道工序之多。
成品苏州茉莉花茶外观条索紧细匀整，白毫显露，干茶色泽油润；冲泡后的茶汤清澈透明，叶底幼嫩；香气鲜美、浓厚、清高，入口爽快，持续性能好。
4、广西横县茉莉花茶
广西茉莉花茶以广西横县所产茉莉花与茶叶拼配而成。
横县是中国最大的茉莉花生产基地，被国家林业局、中国花卉协会命名为“中国茉莉之乡”。
5、浙江金华茉莉花茶
金华茉莉花茶，又称“金华花茶”，产于浙江省金华市。
采选上好的绿茶作为茶坯，同头圆、粒大、饱满、洁白、光润、芳香的优质茉莉花经窨制而成。
制作过程中必须抓珠鲜花吐香、茶坯吸香、复火葆香3个重要环节。
其品种有茉莉毛峰茶、茉莉烘青花茶、茉莉炒青花茶等，其中以茉莉毛峰茶品质最佳。
茉莉毛峰茶全身银毫显露，芽叶花朵卷紧；色泽黄绿透翠，汤色金黄清明；茶香浓郁清高，滋味鲜爽甘醇；旗枪交错杯中，形态优美自然。
5、四川茉莉花茶
四川茉莉花茶以四川蒙山等所产川青为茶坯，具有独特的窨制工艺。
代表品种为碧潭飘雪，独具风格。
品饮此茶，花香不掩茶香，茶香混有花香，滋味鲜爽，外形饱满，耐泡度高