越瓜是葫芦科植物的一种，也是一种口感鲜嫩的瓜类蔬菜，它多为长椭圆状，外表为浅绿色，能生吃凉拌也能炒着吃，人们多吃越瓜能吸收丰富营养，也能促进身体代谢，下面是对它功效与作用以及食用方法的具体介绍，能让大家对它多一些了解。
1、减肥瘦身
减肥瘦身是越瓜的重要功效，因为这种蔬菜是低脂低热量的健康蔬菜，它既能为人体补充丰富营养，又不会让人体吸收过多热量，而它含有的葫芦八碱和生物碱还能加快人体代谢，能阻止人体对脂肪的吸收，经常食用它能减肥，瘦身也能预防肥胖。
2、利水消肿
越瓜是一种能利水消肿的绿色蔬菜，它能加快人体内多余水分代谢，并能预防身体水肿，能缓解人类的肾炎，更能提高人类肾功能，另外生活中那些患有糖尿病和高血压的人群在食用越瓜后还能让病情明显减轻。
1、凉拌越瓜
越瓜是一种可以直接生吃的绿色蔬菜，用它做凉拌菜，口味特别好，在做的时候需要把新鲜越瓜洗净后切成细丝加少量食用盐腌制半小时，把腌出的水分去掉，再放入香醋，生抽蚝油和适量麻油以及少量食用盐调匀，调好以后就能装盘食用。
2、清炒越瓜
越瓜还能炒着吃，在炒的时候可以把准备好的越瓜洗净后切成片状，再准备一头大蒜，把它去掉蒜皮以后剁成蒜末，在炒锅中放适量植物油，加热后把蒜末入锅炒香再把切好的越瓜入锅快速翻炒，炒软以后放少量生抽和食用盐调味，炒匀以后直接出锅就可以。
今天带大家了解了越瓜的功效与作用也为大家介绍了越瓜的食用方法，如果大家在了解它以后也想食用它，就按上面介绍的方法去烹调食用越瓜吧。