甘蔗的表皮常见的一般是紫色的，是制作蔗糖的原材料，所以甘蔗吃起来比较甜。甘蔗一般在秋冬季大量上市，不知道其他地方的习俗是什么样，但是福建那边祭灶节的时候就会家家户户都买上甘蔗，切好，作为一种贡品献给灶君，就是因为甘蔗比较甜，希望灶君吃了甜甜的甘蔗，上天后说些甜言蜜语。
甘蔗含有丰富的糖类，水分，维生素，蛋白质，有机酸，多种微量元素等物质，其中糖类是由果糖，葡萄糖，蔗糖构成，易于被人体吸收，氨基酸为：天门冬氨酸，丝氨酸，丙氨酸，谷氨酸，亮氨酸，赖氨酸，缬氨酸，羟丁氨酸，脯氨酸，酪氨酸，胱氨酸，苯丙氨酸，谷氨酰胺，γ-氨基丁酸等等，有机酸为：琥珀酸，甘醇酸，柠檬酸，草酸，苹果酸，延胡索酸等。
100克甘蔗的营养成分如下：
水分：83.1克，蛋白质：0.4克，脂肪：0.1克，膳食纤维：0.6克，碳水化合物：16克，灰分：0.4克，维生素A：2毫克，维生素C：2毫克，胡萝卜素：10毫克，硫胺素：0.01微克，核黄素：0.02毫克，尼克酸：0.2毫克，钾：95毫克，磷：14毫克，钙：14毫克，钠：3毫克，镁：4毫克，锌：1毫克，锰：0.8毫克，铁：0.9毫克，铜：0.14毫克，硒：0.13微克。
营养这么丰富的甘蔗食用之后有哪些功效呢？
1.补血
甘蔗的含铁量比较高，100克的甘蔗中就含有0.9毫克的铁，所以甘蔗还有“补血果”的叫法，对于缺铁性贫血的患者可以食用甘蔗补铁，从而补血，所以才说食用甘蔗有补血的效果。
2.清热降火
在中医看来，甘蔗味甘，性寒，具有清热降火，生津解毒，滋阴润燥，消痰解渴的功效，所以冬季的时候适宜食用甘蔗，因为冬季比较干燥，人们又致力于进补，温补的食物吃多了就容易上火，所以冬季食用甘蔗可以清热降火。
3.锻炼牙齿和口腔肌肉
甘蔗含有大量的粗纤维，而甘蔗本身比较硬，在食用甘蔗的时候需要充分的咀嚼才能把甘蔗汁嚼出来，所以在咀嚼甘蔗的时候，可以顺便清洁牙齿，并且预防龋齿，还能够锻炼口腔的肌肉， 使脸部线条更加鲜明。
甘蔗这种清甜爽口的水果，一般人都喜欢食用，那么有哪些人不宜食用甘蔗呢？
1.牙齿不好的人
甘蔗毕竟比较硬，即使用刀切成块，不用自己一口一口的咬下来，但是甘蔗也要在口中充分的咀嚼，才能嚼出甘蔗汁来，所以对于牙齿不好的人而言，这是一种负担，甚至可能会造成牙疼。
2.肠胃虚寒的人
甘蔗性寒，有清热降火的功效，所以甘蔗是寒凉的食物，对于肠胃虚寒的人而言，食用甘蔗可能会造成胃寒，腹泻，如果一定要食用甘蔗的话，建议把甘蔗和生姜一起煮水食用，生姜能够中和甘蔗的寒性。
3.糖尿病患者
之前就已经提到过，甘蔗含有大量的糖分，包括果糖，蔗糖，葡萄糖，并且易于被人体吸收。所以糖尿病患者不宜食用甘蔗。
最后，重点的提醒各位读者，发霉的甘蔗一定不要食用，霉变的甘蔗食用后可能会急性食物中毒，因为霉变的甘蔗中的病原菌是节菱孢霉菌，这是一种真菌，节菱孢霉菌会产生3-硝基丙酸，3-硝基丙酸就是致病毒素，会对人体的神经系统造成一定的伤害，所以如果甘蔗有发红或者发黑，这样的甘蔗尽量就不要食用了，有可能已经成为了霉变甘蔗。