菠菜是人们餐桌上常见的一道蔬菜，菠菜的营养价值高，有“营养模范生”的说法，含有多种营养素，平时的烹饪方式也比较多，可以选择凉拌，清炒也能拿来煮汤。
100克菠菜的营养成分：
碳水化合物：4.5克
蛋白质：2.6克
膳食纤维：1.7克
脂肪：0.3克
维生素A：487微克
胡萝卜素：2920微克
维生素C：32毫克
维生素E：1.74毫克
维生素B1：0.04毫克
维生素B2：0.11毫克
烟酸：0.6毫克
钾：311毫克
钠：85.2毫克
铜：0.1毫克
锰：0.66毫克
锌：0.85毫克
钙：66毫克
镁：58毫克
磷：47毫克
铁：2.9毫克
硒：0.97微克
热量：24千卡
菠菜的营养丰富，尤其是胡萝卜素，维生素C等维生素含量高，草酸的含量也比较高。
菠菜的功效
1.防便秘
菠菜含有丰富的膳食纤维，纤维能够促进肠胃蠕动，促进排便，因此可以预防便秘。
2.补血
菠菜的铁元素含量比较高，能够促进血红蛋白的合成，从而达到补血的效果。
3.促进新陈代谢，抗衰老
菠菜有促进细胞再生的作用，能够促进新陈代谢抗衰老。
4.增加营养
蔬菜含有丰富的营养，胡萝卜素，维生素C，钾，磷，铁等等营养素含量丰富，能够提供给人体多种营养物质。
菠菜的食用禁忌
菠菜不宜和豆腐同食，因为菠菜的草酸含量高，和豆腐的钙离子结合，形成草酸钙，在尿道中易引起结石，而且钙和草酸结合了，就不被人体吸收，会导致人体缺钙，出现低钙血症。所以菠菜也不仅仅是不能和豆腐同食，像其他钙含量高的食物例如牛奶之类的也都不能一起吃，还有钙片也不行。
所以在烹饪菠菜的时候，最好先把菠菜在开水中焯一下，这样可以去除80%的草酸，再食用菠菜，吃进体内的草酸就不会很多，吃过菠菜之后多喝水，减少草酸钙的形成。