蜂蜜大家可能都吃过，也会经常购买它，但有些蜂蜜在购买以后却很容易就会出现结晶，这是怎么回事呢？真蜂蜜与假蜂蜜出现的结晶会有什么不同呢？想了解这些问题可以随小编一起去看看。
蜂蜜结晶是一种正常的物理现象，它与蜂蜜中果糖与葡萄糖的含量还能水分的含量都有直接关系，另外保存蜂蜜的温度与蜂蜜中结晶核的数量等因素也是导致蜂蜜出现结晶的重要原因。不同的蜂蜜品种结晶条件也不相同，但它们在结晶以后并不影响原有的质量，可以继续食用。
1、市场上出售的蜂蜜中有很多假蜂蜜存在，它们出现结晶以后也有一定的区别，真正的蜂蜜结晶以后产生的结晶体比较软糯，而且颗粒状不明显，而假的蜂蜜在出现结晶以后颗粒状明显，这些颗粒还比较硬，用手捏的时候也不容易碎。
2、真蜂蜜结晶以后蜂蜜的颜色不会发生明显改变，而且它的味道也会保持原样，再就是真蜂蜜出现结晶时，多会从底部慢慢结晶，而假蜂蜜结晶则没有这些特点，它们的出现结晶以后颜色会加深，并且结晶特别快，不只集中在瓶子中底部，再就是假蜂蜜结晶以后味道也会发生明显的改变。
3、虽然说真正的蜂蜜在外界条件满足的情况下都会出现结晶，但假蜂蜜却很少出现结晶，但人们购买蜂蜜时也不能只凭结晶来判断蜂蜜质量的好坏，应该多方面去鉴别，因为有些蜂蜜品种很容易出现结晶，有些蜂蜜品种却只会低温的环境中才会出现结晶。