老年人急性胰腺炎可以通过禁食禁水、胃肠减压、营养支持等措施进行调理，以促进恢复。
1.禁食禁水
对于急性期患者，应严格遵循医嘱进行禁食禁水。通常需要持续数天至一周以上。禁食禁水可以减少胃酸分泌、减轻胰腺负担，有利于病情恢复。适用于急性胰腺炎发作时，以缓解症状并防止并发症的发生。
2.胃肠减压
通过放置鼻胃管或经皮内镜下置管，将胃内容物抽出，达到降低腹胀和压力的目的。胃肠减压有助于改善消化道梗阻引起的不适，同时可减少肠道内的细菌数量，预防感染。适用于有严重腹胀、呕吐等症状的急性胰腺炎患者，以缓解症状并促进康复。
3.营养支持
采用静脉高营养输注或口服营养补充剂的方式提供营养，确保每日所需热量和蛋白质摄入量。营养支持能够维持机体功能，增强免疫力，促进组织修复，有利于疾病的恢复。适用于长期无法进食或存在营养不良的急性胰腺炎患者，以保证身体所需的能量和营养物质。
此外，在日常生活中，建议保持良好的饮食习惯，避免暴饮暴食和过度饮酒，以预防胰腺炎的发生。