做菜放小苏打对人体是有坏处的。不过放入小苏打后也会破坏其中的维他命b族，从而有利于营养价值的吸收，所以不能放太多。小苏打是一种碱性物质，可以中和胃酸。如果摄入过多的小苏打还会引起胃酸排泄，使食物消化和吸收不足，从而导致食物的消化和吸收利用率降低，从而导致营养不良。