矮脚乌龙属于半发酵的乌龙茶，茶性平和，原产于福建省建瓯市东峰镇，后来移植于武夷山。矮脚乌龙又名软枝乌龙、小叶乌龙，每年4月下旬，开采“小至中开面”的二叶或三叶，按照武夷岩茶的标准工序制作而成，干茶条索紧结、色泽乌润；冲泡后茶汤橙红明亮，香气清高幽长、似蜜桃香，滋味醇厚甘鲜。
矮脚乌龙栽培历史悠久，主要分布在建瓯、武夷山乌龙茶区。
茶树品种为无性系、灌木型、小叶类、中生种，发芽较稀，芽叶紫绿、茸毛少、叶质较厚脆，一芽三叶盛期在4月中旬。
矮脚乌龙茶树植株矮小，树势最高者只有120CM左右，树枝开张，分枝部位很低，故名矮脚。矮脚乌龙发芽之芽叶较细小，产量中等。
当它种植在福建省武夷山，由于当地日照少，雾气多，常用中火焙制，所以汤色红亮，滋味醇厚，岩韵显，久泡有余香。
当它种在台湾省，成产半球形颗粒状，微带梗枝，呈墨绿色，茶汤金黄中略带青色，熠熠生光，喝起来则略带甘甜，满口生津。
成品茶特征：作为小叶乌龙的代表，见其干茶便知。卷曲娇小的叶片，细闻有一股较为低清幽的香气，犹如秋天丰收的感觉。
虽干茶色泽褐绿乌润，给人以秋雨烦闷之感；但橙红明亮的茶汤，清澈艳丽，顿觉豁然开朗。
滋味与外表一致，厚重的茶汤，给人以丰富的感觉；炒麦子的香气、烤玉米的味道或者丝丝的海苔味，这都是个人的品饮之感。
但无疑的是十足的岩韵，不输肉桂的刺激之感，简直是一次味蕾的撞击。
矮脚乌龙还有个显著特征，就是除本身适宜单独泡茶外，还非常适合做拼配大红袍的原料，拼茶不夺其他茶香，让香味更多元化。