说到微波，不少人都联想到辐射、致癌。但目前并没有任何证据表明微波加热方式能产生致癌物，甚至，如果正确使用微波炉，还有助于避免产生致癌物。下面让我们具体来看看吧！
微波加热的原理是通过电场方向的变化，让极性分子（比如水、蛋白质）迅速旋转，通过分子的运动摩擦而产生热量，加热食物。
说到微波，不少人都联想到辐射、致癌。但目前并没有任何证据表明微波加热方式能产生致癌物，甚至，如果正确使用微波炉，还有助于避免产生致癌物。
微波炉加热的原理，只是物理加热，这种加热方式本身让食物从内到外变热，但不会让食物产生化学变化，是通过微波辐射来引起食物内分子间的摩擦、震荡，产生热量。举个简单的例子，两个手掌在一起不断的摩擦就会产生热量，微波加热就是使得食物分子之间产生内摩擦，因而产生热量，微波炉的热量就是这样产生的。因此，微波炉加热，也就不会产生所谓的致癌物。
但是专家也说了，微波炉若使用不当，比如用了不锈钢、塑料碗或其他并不适用于微波炉使用的容器来加热食物，则有可能因为材料不当而产生致癌物，但是这不是微波炉的问题，不应该把责任归咎于微波炉。
自然界中都有辐射的，其实生产微波炉时已经做了一些保护措施，使用微波炉时只要关闭门，离开一定的距离，是不会伤害身体的。
相比传统的烹饪方式，微波炉加热食物的程度更可控。比如煎鱼、烤肉时，传统烹饪方式易把食物烤焦，从而产生致癌物。而微波炉加热则能很好地控制温度。
微波炉加热食物因为时间短反倒会减少食物营养的流失，因为任何食物加热后都会导致营养素的流失，尤其传统的做法如炸、煎、烤等。当然，同时因为微波炉加热的时间较短，不大容易将食物热透，所以，专家建议热食物还是采取用蒸的方式更好。
粥、饭、面条、牛奶、蔬菜等食物都合适用微波炉加热。此外，微波炉还可以煮汤、蒸蛋羹、蒸鱼、烤红薯等。
温馨小贴士：
用微波炉加热食物时，微波场越往食物里层，其加热效果会逐步减弱。所以建议中途可以将食物拿出来翻动或搅动几次以免出现食物受热不均的情况。