葛根是一种天然保健品，也是一种功效出色的中药材，它来源于豆科植物，野葛是这种植物的干燥根人们把它研成粉末后可以直接口服，晒干以后切片则可以入药，它的食用功效与药用价值都特别高，能滋养身体也能防病抗病。
1、预防心血管疾病
葛根对人类心血管有明显保护作用，它含有丰富的葛根素和葛根多糖以及类黄酮，这些物质被人体吸收以后，能增强人体的抗氧化能力，并能延缓血管衰老，葛根中含有的一些微量元素还能增加血管的韧性与弹性，并能净化血液，人们经常食用能降低动脉硬化，冠心病以及高血压，高血脂等多种疾病的发病率。
2、调节血糖
葛根是一种能调节血糖的健康食材，它含有丰富的肾上腺素，这种物质能直接作用于人类的一项，可以促进人体内胰岛素分泌，对维持人体血糖稳定有极大好处，平时人们出现低血糖或者高血糖时，都可以适量服用一些葛根，它能让人体血糖指数慢慢恢复到正常状态。
1、治疗伤寒
葛根能解表散寒它是治疗人类伤寒的常用药，在治疗的时候需要准备葛根四两加入清水2千克一起煎制，煎好以后加适量的生姜汁，调匀后直接口服。葛根入药后，对人类的烦躁热渴也有明显治疗作用，在治疗时需要准备葛根四两粟米适量，把它们放在一起用清水浸泡，泡后煮熟服用。
2、治疗酒醉不醒
葛根具有超强的解酒能力，人们在喝醉以后，如果出现酒醉不行，可以直接把新鲜的葛根捣碎以后取出汁液直接口服，服用以后醉酒的人能尽快清醒。葛根还是中医临床上治疗人类肠梗阻的常用药，在治疗时需要把葛根和皂角搭配在一起煎汤服用余下的药渣还可以直接热敷腹部，内外同治能让人类肠梗阻的症状很快减轻。