白青稞是中国青藏高原和云贵高原等高原地区特产的粮食作物，它是一种高蛋白，低脂肪，低热量的健康食材，食用后能补脾健胃也能收敛止泻还能强壮筋骨，它的功效与作用还有很多，如果有兴趣可以和小编一起去了解。
1、稳定血糖
白青稞是一种营养价值极高的食材，它含有丰富的葡聚糖，这种物质是维持人体健康的重要存在，它不是淀粉，是一种对人体有益的碳水化合物，再加上白青稞本身就是低糖低热量的存在，人们在食用它以后可以防止身体内血糖出现波动，能让血糖指数保持稳定状态，而是那些患有糖尿病的人在吃了白青稞以后还能让血糖慢慢恢复正常。
2、降低胆固醇
众所周知，人体内胆固醇数量增加以后，身体就会出现肥胖，而且高血脂和动脉硬化的发病率也会随之升高，而在日常生活中多吃一些白青稞就能抑制身体对胆固醇的吸收，而且能让身体内的多余胆固醇尽快排出体外，它能防止人体因胆固醇数量过多而出现肥胖或病变。
3、健脾养胃
白青稞中还有大量淀粉和碳水化合物，很多是支链淀粉，这种淀粉在进入人体后能转化成凝胶粘液，能加快身体内酸性物质代谢，并能调节胃酸分泌，对维持人体肠胃健康有极大好处，平时人们出现脾胃不和或食少腹胀，以及消化不良时，多吃一些白青稞就能症状尽快减轻。
4、预防癌症
人们多吃一些白青稞还能预防癌症发生，因为白青稞中含有的膳食纤维能清理人类肠道中堆积的垃圾，并能促进肠道蠕动，能防止致癌物质在肠道中停留，它能预防结肠炎，也能降低肠癌的发病率，对维持人类肠道健康有特别明显的好处。