液氮速冻苕皮：烧烤界的小网红
2024-06-26
来源：小奈知识网
液氮速冻苕皮：烧烤界的小网红
进入7月，天气也变得火热的，还有烧烤。近两年，苕皮成了烧烤界的小网红。在川渝地区，苕皮是涮火锅时，一道常见菜品。后来逐渐南下北上，在全国各地开花，也渐渐成了烧烤店的“爆款”单品。需求上去了，供给自然要跟上，不少中小速冻食品企业将目光瞄准到这一产品上。
苕皮是用红薯淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉或小麦淀粉等各种淀粉为原料制作而成，一般烧烤的时候，会在苕皮内包上泡豇豆、辣椒等多种食材做馅，外皮焦脆有嚼劲，内里小菜酸辣开胃，让人垂涎三尺。限于现存成本的考虑，一般的餐饮店都是直接选用厂家做好的速冻成品，再自己烤制，加以佐料。有市场就有需求，速冻苕皮未来市场空间广阔，有企业投产三个月，日产达到5-6吨。不过，目前，苕皮量产主要以中小企业为主，制作大多依靠人工，且各家品质也会有所差别。
随着入局企业增多，竞争也激烈起来。据业内人士透露，苕皮的销售，严重依赖口感，口感好、稳定的品质，是产品口碑相传的关键，自然也能直接或间接吸引到新客户。但如果产品品质不稳定，新老客户的体验有别，将不利于口碑传播，也可能会流失老客户。德捷力液氮速冻机在很多食材案例上都有不错的表现，秒速鲜冻。竟能锁住食材的水份。又能保持食材的新鲜度，短时间内速冻过的食材，在不破坏食物细胞壁的前提下自然保持其口感。低温条件下还能抑制细菌的生长。速冻过后的产品，在冷链运输过程中也能有效保证其品质。速冻苕皮化生产，可以保障品质稳定，同时也能应对旺季激增的产量需求。
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