生芒果怎么腌制

很多人都很喜欢吃芒果，口感软糯香甜，但是你们知道吗生芒果其实也是可以食用的，在云南有些地方的人就是格外喜欢吃没成熟的芒果，口感酸脆十分开胃。

生芒果能吃吗

没错，就是生芒果，在云南靠近热带的地区，比如普洱、临沧、西双版纳地区，就喜欢吃没熟的芒果，脆绿色的、硬硬的、酸酸的。在这里，当地人都是用食盐、味精、辣椒面将生芒果凉拌了进行食用。当然，生芒果可以去皮或者不去皮，但是核一定是要去掉的。

如果你对芒果不过敏，那么学会这几招，生吃芒果也别有风味哟~

生芒果怎么腌制

腌制生芒果材料：青芒果600克、特级砂糖445克、盐75克、梅粉5克、汽水50cc

腌制生芒果步骤

1、选用5-6分熟的芒果，味道香且新鲜。　

2、生芒果洗净去蒂后去表皮。提示：去皮时手握芒果浑厚的底部，朝向尖部方向去皮，这样更方便且不易滑手。

3、去皮后的芒果用水果刀对半剖开后挑出果核。

4、再把青芒果切成0.2cm厚的薄片状。提示：一手拿刀，另一手按着芒果且手指头微弯，并让手指的第一个关节抵住刀背后手指慢慢往后挪再切成薄片。芒果切得越薄越容易入味。　

5、然后把芒果片放进容器，并加入所有的盐抓匀，让每一片芒果都均匀沾到盐，常温下静置3小时，芒果就会出水。

6、再用清水清洗芒果片后放进滤袋。

7、用力拧干至芒果片至表面呈微皱状。

8、取消毒过的瓶子，放进芒果片，并倒入放凉后的糖水

9、再倒进梅粉。提示：加入梅粉可增添微甜味和气味。喜欢原味或偏酸味者可不加梅粉。

10、或加入不带颜色的汽水，让冷藏后的青芒果有冰沙感　

11、把芒果再次搅拌均匀后，盖上盖子常温下静置2天，即可开盖看看是否入味，如果已入味就可放进冰箱冷藏或冷冻，保存期限约3个月。

芒果怎么判断生熟

想吃到美味的芒果首先你得看是生的还是熟的，因为世界上芒果的品种还是比较多的，所以也就有青皮的、黄皮的还有红皮的，是生的才能进行催熟，下面就将判断方法一一道来：

1。用鼻子闻气味判断：不管是外皮是青色、黄色还是红色的芒果，熟了都是带有浓郁香味的，如果你买来的芒果还没有什么香味就说明它是还没熟的。

2。用手捏软硬来判断：用手轻轻的捏或者按压芒果，若是软了或者按压有轻微的变形就说明已经熟了，若是特别的硬就需要催熟了。

3。用眼睛看外皮的颜色来判断：像大台芒、水仙芒等本身熟果为黄皮的若是很青就要催熟再吃，但像是大青芒就不可以了，大青芒熟了也是青皮所以只能根据气味和软硬来判断。

4。用眼睛看表皮的黑点来判断：若是你买的芒果上面的长有少量黑色斑点，但是果皮还很饱满、香味也很浓郁就说明熟了不需要催熟了;若是黑点很多而且有开始腐烂，病情里面的肉质也变透明就说明芒果已经熟透且变质了，这时候就可以将它们扔掉了。

食用芒果注意事项

1、饱饭后不能食用芒果，不能和辛辣物质共同食用。

2、芒果叶或者芒果未成熟时渗透出的浆液对过敏体质者可引起皮炎。

3、平时有风湿病、皮肤过敏或发炎的人不宜吃太多。