100℃。
乌龙茶属于一种半发酵茶，其性质介于绿茶和红茶之间，既有绿茶的清香，也有红茶的香醇，一般在泡乌龙茶的时候建议可以用100℃的水来进行冲泡。
而且在冲泡的时候需要定点注水，沿着茶碗或者茶壶的一个点来进行注水，避免直接将水倒在茶叶上，而且在注水的时候也可以适当地提高注水的高度和强度，这样能够使乌龙茶在冲泡的时候激荡起来，也会更有利于香气的激发。
乌龙茶需要洗茶吗可以洗也可以不洗。
对于新茶来说，因为其叶片质地较嫩，所以是不需要洗茶的，以免造成营养物质和有效成分的过度流失。
而对于一些年份比较久的陈茶来说，建议可以在冲泡之前先经过洗茶，这样不仅可以除去多余的灰尘和杂质，而且有利于茶叶的舒展和茶汁的浸出，从而能够激发出茶内的活性，使茶内的物质得到更好的挥发，喝起来香气也会更加的浓郁。
乌龙茶洗茶时间多长30秒-1分钟左右。
不同于红茶、黑茶等全发酵茶，乌龙茶是属于半发酵茶，发酵的时间比较短，所以其质地相对来说还是比较嫩的。
而且乌龙茶中也含有一定的茶多酚、儿茶素等活性物质，这些物质并不是很耐高温，因此在洗茶的时候时间也不宜太长，不然就可能会影响到乌龙茶的营养价值和口感，一般建议洗30秒-1分钟左右就可以了。
乌龙茶可以泡几次5-6次。
乌龙茶中含有较多的营养物质和活性成分，是一种比较耐泡的茶叶，对于一般的乌龙茶来说正常情况下可以重复冲泡5-6次左右，最后当泡出来的乌龙茶没有颜色和味道时就不需要再继续泡了。
但是需要注意的是每增加一泡，都需要在原浸泡时间的基础上增加几十秒，这样泡出来的乌龙茶喝起来口感才会好。