牛肉剁碎怎么腌制
2023-09-10
来源：小奈知识网
加入料酒，蚝油，淀粉，小苏打粉，鸡蛋清，花生油腌制。腌制前需注意切牛肉的刀法。俗话说横切牛羊，竖切猪，切牛肉时下刀的角度应垂直于牛肉的纹理，即可保留牛肉鲜嫩的口感，又帮助牛肉吸收调料。
腌制完牛肉最好放入冰箱冷藏1小时，这样煮出来的牛肉更加Q弹滑嫩。
牛肉剁碎怎么腌制
先把牛肉放冰箱冷藏20分钟，醒一下，去肉酸，然后用刀背剁牛肉，使肉质纤维变细
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然后把牛肉切片或剁碎即可，把老姜切片，葱切段，放入牛肉里拌匀，然后加入一小勺五香粉和白胡椒粉，撒几颗花椒，一茶匙生抽
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用保鲜膜盖好，放冰箱冷藏30分钟
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腌好的牛肉可以炒芹菜，可以炒野山椒，可以炒青红椒，都非常好吃。
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