无锡家常菜做法大全
事关搬迁，是“徙”事
改善居住，是“喜”事
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梁溪徙（xi）事（shi）
春天的脚步悄悄临近
是时候迎着春风
去寻找属于无锡人自己的春日美味了
不负春光不负卿
小编为大家整理了无锡春日经典必吃美食
让我们一起来品尝春天的味道吧
（emmmm~先擦擦口水）
青团
青团油绿如玉
糯韧绵软、清香扑鼻，肥而不腴
蒸熟以后绿绿的松软的皮儿十分可人
豆沙馅心甜而不腻
带有清淡艾草香气，香糯可口
在清代大美食家袁枚笔下
“捣青草为汁，和粉为团，色如碧玉，软糯香甜”
的青团被描述的十分性感
在这段时间里
漫山遍野的麦青草正泛出最鲜嫩的绿色
召唤人们收割、捣汁、和粉
青团好不好吃麦青汁是关键
把打碎的草汁
拌揉进水磨糯米粉中，制成粉绿的皮子
馅料则取用赤豆、糖渍桂花和水晶般的猪油
看着就食欲满满
腌笃鲜
春天的第一道食物，当然必须得是腌笃鲜
“腌”是咸肉和火腿，“笃”则是无锡话的炖
“鲜”就是春天破土而出的春笋了！
清脆爽口的春笋
与味道厚重的咸肉和火腿
在汤锅中熬煮数小时
汤汁逐渐变得浓厚醇香
出锅之前再加上清香的葱花提味
一道美味的腌笃鲜就可以端上饭桌咯~
油焖笋
春笋除了可以做腌笃鲜外
还有另外一道大菜就是“油焖笋”！
清明前后的嫩春笋
经过重油、重糖的烹制，色泽红亮，鲜嫩爽口！
烹调油焖春笋
油和糖的比例可以按照个人喜好添加
小编喜欢重油重糖
这样的油焖笋很是下饭哒~
枸杞头
枸杞具有清肝明目的功效
而枸杞头口味香美细嫩
但又带着一丝丝回味悠长的清苦
《红楼梦》里就曾提到
薛宝钗和贾探春问厨房要一道
“油盐炒枸杞芽”
可见确实是雅俗共赏的好食材
香椿头
老无锡爱吃香椿头炒鸡蛋
香椿头一般从3月初吃到5月底
老无锡愿意买上两小把
回家炒香椿鸡蛋吃，或者香椿头炒饭
香椿头炒鸡蛋做法
1、鸡蛋在大碗中打散，备用
2、香椿芽切小段，放入打散的鸡蛋中
3、加入适量盐，一起搅拌
4、锅中入油，油熟后倒入打散的鸡蛋香椿芽，翻炒，炒至两面金黄即可出锅。
荠菜
荠菜是一种野菜
它含有很多蔬菜中没有的营养成份
例如荠菜酸等
它香气浓郁，味极鲜美
春食荠菜还可利肝气
无锡人最爱用荠菜炒年糕
荠菜的嫩绿和年糕的白嫩浑然一体
不用任何多余的点缀
就能让人食欲大开
每一口都夹着山野间的灵气
烹饪技巧
1、年糕不要选择用糯米做的，糯米做的比较粘，而且也不容易消化吸收。
2、锅一定要烧热了，再倒油！或者可以选择不粘锅来炒年糕。
3、蔬菜先焯下水，可以有效的去除涩味草酸和细菌等。
4、炒年糕的时间很短，年糕变软即可盛出，过分炒的话会粘成一团的。
马兰头
马兰头是马兰的嫩茎叶
无锡乡下马路边、田野、山坡上均有分布
中医认为马兰头性味辛凉
有清热解毒、利湿消肿的功效
马兰头拌香干
是无锡人最常见的吃法
芦蒿芦蒿根性凉、味甘、叶性平
最适合在春天食用
芦蒿可清炒，搭配香干、腊肉、莲藕
都清脆爽口
春韭
韭菜虽然一年四季均可食
但要属春韭最为鲜嫩
《本草纲目》曾记载：“韭菜春食则香，夏食则臭”
所以，此时不妨趁着应季多吃点韭菜
咸炒一盘韭菜简简单单，却非常下饭
苋菜
春天正是苋菜最好吃的季节
苋菜入口甘香，有“长寿菜”的美誉
有清热解毒、通利二便等功效
本是野菜的苋菜，现在受到无锡越来越多家庭的欢迎
鲜炒苋菜是常见的家常菜
蚕豆
依稀记得小时候
每到三四月份
奶奶就会在菜地摘下一把新鲜的蚕豆
在蒸锅中蒸到很久
随着一股热气喷涌而出
吸引了一群孩子们飞奔而至
那种入口即化的软糯
即便不添加任何佐料也会觉得美味无比
但尝鲜的期限就这十几天
一定趁着蚕豆还鲜嫩
大饱口福哟~
老无锡一般都是炒葱油蚕豆
糖要放足味道才好吃
苜蓿头
苜蓿头
就是无锡人俗称的“金花菜”
早春野菜中，苜蓿头最为鲜嫩
用白酒或黄酒料理
可将金花菜的清香完全激发出来
这是最家常的做法
炒螺丝螺蛳
看了那么多绿油油的青菜类
我们也该拿些河鲜类解解馋了
坊间流传:三月螺蛳四月蚌
五六月间光蚂蝗
清明节前后正是品尝螺蛳的好时节
炒螺丝也是无锡人最爱的美食之一
炒螺丝做法
1、锅内放油未红先炸姜出味
2、导入螺蛳、辣椒、八角同炒，至水干后放料酒、酱油再炒
3、放入水中焖煮，留少许汤汁加入盐、葱叶和味精，拌匀出锅
河蚌
作为一种大众化的河鲜
河蚌被越来越多的人所喜爱
虽然外形有点···其貌不扬
但是他的肉质爽滑鲜美
是很难让人抗拒的
河蚌以煲汤居多
然而河蚌豆腐汤，肯定是排在TOP3的
肉质肥美，汤鲜而不腻
是为美味佳肴
河蚌豆腐汤做法
1、河蚌肉取出洗净，豆腐切块，木耳泡发。
2、河蚌肉焯水后切小块，
3、葱姜、花椒、一点点肥肉和腊肉，炒香、出油
4、把焯好切好的河蚌下锅炒，冲入热水。移入砂锅，加一些木耳，还有两只泡椒。
5、煮30分钟后加豆腐，再煮20分钟，加盐、糖、白胡椒粉调味，再煮20分钟出锅。
看了那么多美食
小编已经饿到晕头转向了
话不话说
下班奔向菜场去买蚕豆咯
回忆一下儿时的味道