炖蛋炖几分钟
2024-05-02
来源：小奈知识网
：炖蛋需要大火蒸六分钟，之后关火焖四分钟。首先在鸡蛋液中加一碗鸡蛋1.5倍的温水，放盐，用筷子充分搅匀。用勺子把泡泡清理干净，用滤网过滤到另一个碗里，封一层保鲜膜扎几个小孔，把蒸锅盖上锅盖，要大火蒸六分钟，之后关火焖四分钟就可以了。
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炖蛋要多长时间
炖鸡蛋一般5~7分钟。
鸡蛋中的蛋白质生理价值最好，而蛋白质忌久炸久煮，所以吃鸡蛋以蛋羹为好。而且鸡蛋羹吃起来松软可口，牙口不好的人群吃鸡蛋羹很好咀嚼。
蒸水蛋最重要就是加水的分量。水加多了容易变蛋花汤，加少了蒸出来的鸡蛋容易变硬变干并且十分咸。最好的水量应该是和蛋液的量持平，即蛋液和加水量的比例是1：1。值得提醒的是，加的水最好是温水，过冷过热都容易影响口感。
蒸水蛋的时间千万不要太久，太久容易老，一般情况下，5~7分钟就刚刚好。具体的时间要看蛋液多少而定。
鸡蛋的烹饪方法
1、煮鸡蛋，小火煮3分钟刚刚好。
鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳。
2、炒鸡蛋，打蛋时加水和料酒。
第一个是料酒，这样炒鸡蛋不但能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美。另外一样是清水，在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起，打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑，并且不容易糊锅。一般炒5个鸡蛋，加料酒5克，加水50克左右。
以上内容参考：百度百科-炖蛋
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