买卖合同中的欺诈手段有:
1、钓鱼合同。骗子往往利用合同先向对方预付定金或少量预付款,取得对方信任后,骗取全部货物,或先支付少量货物,故意骗取全部货款;
2、以假乱真。骗子主要以假公章、执照、证明、汇票、账号甚至假身份证明为幌子,编造谎言,瞒天过海;
3、一起玩双簧;
4、偷梁换柱。也可以分为两种形式:偷窃和偷窃。偷窃就是通常所说的转包;
5、骗人利用合同的主要特点是无中生存在的目的。
【本文关联的相关法律依据】
《中华人民共和国刑法》
第二百二十四条  有下列情形之一,以非法占有为目的,在签订、履行合同过程中,骗取对方当事人财物,数额较大的,处三年以下有期徒刑或者拘役,并处或者单处罚金;数额巨大或者有其他严重情节的,处三年以上十年以下有期徒刑,并处罚金;数额特别巨大或者有其他特别严重情节的,处十年以上有期徒刑或者无期徒刑,并处罚金或者没收财产:
(一)以虚构的单位或者冒用他人名义签订合同的;
(二)以伪造、变造、作废的票据或者其他虚假的产权证明作担保的;
(三)没有实际履行能力,以先履行小额合同或者部分履行合同的方法,诱骗对方当事人继续签订和履行合同的;
(四)收受对方当事人给付的货物、货款、预付款或者担保财产后逃匿的;
(五)以其他方法骗取对方当事人财物的。