管理者在处理分包供应商的人员调动和离职问题时，可以采取以下几个步骤：
沟通和了解：与分包供应商建立良好的沟通渠道，及时了解他们人员调动和离职的情况。可以定期举行会议或电话沟通，了解他们的人员情况和计划。同时，也要与分包供应商的人力资源负责人保持联系，及时获取相关信息。
规定合同条款：在与分包供应商签订合同时，要明确约定人员调动和离职的具体流程和责任。合同中可以规定分包供应商需提前通知管理者任何人员调动或离职的情况，并在一定期限内补充相应的人员。同时，也可以约定分包供应商需负责培训新人员的责任。
掌握备用人员：管理者可以要求分包供应商提供备用人员名单，以备不时之需。这样一来，当分包供应商的人员调动或离职时，可以快速调用备用人员填补空缺，保证项目的正常进行。
提前储备人才：为了应对分包供应商人员调动和离职的情况，管理者可以提前储备一些备用人才。可以与其他分包供应商或人力资源机构合作，建立人才储备库，以备不时之需。
培训和交接：当分包供应商的人员调动或离职时，及时进行培训和交接工作。可以安排现有员工或其他分包供应商的员工进行培训，确保新人员能够快速适应工作环境并胜任工作。
维护关系和合作：管理者要与分包供应商保持良好的合作关系，建立长期稳定的合作伙伴关系。可以定期进行业务评估和沟通，及时解决存在的问题，促进合作的顺利进行。
综上所述，处理分包供应商的人员调动和离职问题需要建立良好的沟通渠道，规定明确的合同条款，提前储备备用人员，进行培训和交接，并维护良好的合作关系。这样可以有效应对人员调动和离职带来的影响，保证项目的顺利进行。