做水果生意行吗？
2024-11-04
来源：小奈知识网
水果店的进货非常考验店主的眼光。例如，在进芦柑时，仅凭品尝是不够的，真正懂行的人能通过外观判断出芦柑的水分、甜度和核的数量。而香蕉的品相则主要通过外观来判断，主要是看是否有压伤。据说，掌握这些挑选技巧是赚钱的关键。
一位店主透露，苹果、橙子等普通水果的利润较低，而芒果、葡萄、桃子等时令水果则利润较高。进货时要注意普通水果和时令水果的比例，大约70%为普通水果，30%为时令水果。
据他估计，一般副食店的水果摊每月能赚约800元，经营得好的可能达到1000多元。水果专卖店的利润则根据规模而定。
2. 规模和门面决定所售水果的品种
经营水果看似门槛不高，但规模却有很大差异。有的店主在街边摆摊，有的与副食店联合经营，还有的是专门的水果专卖店。夏天时，还有流动的水果摊车。
不同规模的水果店自然销售的水果种类也不同。小摊贩主要卖苹果、橙子等不易变质的普通水果；副食店会增添如香蕉、西瓜、柚子等季节性水果；水果专卖店的品种更多，规模大的还会销售进口水果，规模小的则会有如芒果、哈密瓜等价格较高的水果；流动水果摊则主要销售体积较大的时令水果，如菠萝、柚子、西瓜、哈密瓜等。
一位水果店老板介绍，规模越大，成本越高。摆地摊可能只需要一百多元，副食店水果区的成本不到2000元，而开设水果专卖店的投入则在4000元到10万元之间。
3. 店铺位置决定客源质量
了解进货渠道：选择大型批发市场即可。
店铺选址对水果店至关重要。记者观察发现，医院附近有许多大型水果专卖店，而居民区也是水果店集中的地方。
有的水果专卖店注重“形象”，通过在店铺两侧墙上安装镜子，让水果看起来种类繁多、摆放整齐，非常吸引顾客。
店面选址非常重要。如果你的资金充裕，最好在黄金商圈选址，如十字路口或大型百货商场附近，房租可能高达几万元。如果你打算开一家小型的水果店，建议选址在大型社区或医院附近，房租控制在2万元以内。如果重点是果汁吧，建议选址在大学附近或企业密集的经济开发区。
新鲜水果的经营建议采用超市化模式，参考大型超市的货架布局，定出自己的特色，如使用柳编或草编容器盛放水果。根据店面大小进行投资，一般需两三千元到万元不等。建议对灯光进行特别设计，以突出水果的新鲜性。购买几台小型的雾化器，对水果进行喷雾，以保持其新鲜性并防止水分流失。简单的喷雾设备几十元，电动的则需上百元。
4. 根据客户类型调整进货品种
经营方法灵活，但要注意水果是季节性商品，消耗品，不要一次进货过多，还要妥善保存。可以增设冰箱冷藏水果，一般适合水果的保存温度在摄氏7度到13度之间，有些水果需要更低的温度。不过，并非所有水果都适合放入冰箱保鲜，如一些原产于热带的水果如香蕉、芒果、木瓜等，放入冰箱可能会受到冷害，影响品质和风味。
要根据周边顾客的需求灵活调整进货品种，尝试引入新品种；不要仅限于店面经营，如有精力，也可以为单位提供长期合作服务，或开发网店以扩大经营。
初次进货时，应选择低风险的水果，如苹果、橙子、芦柑等，用香蕉、芒果、西瓜等水果点缀，总投资大约4000元。之后每次进货1000多元，即可维持经营。
5. 打造特色，区别于其他水果店
- 了解水果的营养和医疗价值，并印制资料发放给顾客。
- 将水果店开设在农贸市场或附近地区。
- 从工商局开始办理相关手续。
- 作为老板，应兼俱老板和工人的角色，从夫妻店、亲戚店开始经营。
- 订阅当地小报，了解市场动态和顾客需求。
- 建立固定的进货渠道。
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