肥肉怎么炼油好吃
2020-05-26
来源：小奈知识网
猪肉想必大家都是知道的吧，大家基本上都是拿肥猪肉来炼猪油，那么有没有拿过猪肠油来炼油渣呢？下面就让小编来告诉大家。
方法：猪肠油切丁备用，然后锅里放水放大料瓣，放入猪肠油丁开始炼油，要开大火，将里面的水分熬干，然后改成小火，将油脂慢慢炼出来，等炼到油渣焦黄，但是记住不能焦糊就可以了，然后捞出油渣，撒盐即可。
猪肠油的做法：
买来的肠子油脾脏，都要轻易洗干净，不用完全控干水，全部切成大块，尤其是肠子油，切成十厘米长都没事的，脾脏和腰子要后放，要先放油大火烧开，因为清洗的时候有水，就不用再添水了，直到水分蒸发干净，锅里的油比较清澈，油花很干净，去掉锅边的沫子，就可以把油盛在干净的容器里面了，最好是陶罐，因为可以保存时间长久一些，边靠边舀出清澈的油，锅里始终要保持油与肉持平，油熬好可以放脾脏和腰子了。
随时记得观察，脾脏和腰子可以炸的稍微表皮硬一点，然后提前捞出来，块小的油颜色浅棕黄也可以提前直接捞出来，这样直到最后锅里逐渐剩下一点油和最后几块肉，肠子油如果喜欢吃软一点的，那就不要靠干，就直接可以出锅，撒点盐就很好吃了，这是靠好的肠子油，撒了精盐，这是家常的吃法，还可以放盐和葱花再翻炒一下，也可以剁碎包馅，做菜都可以，但是很多人其实都不喜欢猪油的味道，对于一些年纪稍大一些的人来说，猪油还是不错的。
以上就是小编的分享。
显示全文