一般2—3个月。
一般情况下，李子泡酒多久能喝要看具体情况，不同地区不同温度，发酵的时间也是不一样的，大多都会两三个月就可以喝了。
李子泡酒怎么做材料：红李子约10斤、窖香型高度白酒、绵白糖
做法：
1、将李子洗干净后彻底晾干水分。
2、水果刀用酒精擦干净消毒后将李子切十字刀。
3、将泡酒器皿用开水烫过后再用高度酒涮一下，擦干，将切好的李子铺在罐子里，一层李子一层绵白糖。
4、将李子和糖都码好。
5、注入约1/3多一点的白酒（红李子汁水多，会浸泡出许多汁液）。
6、将器皿的盖子密封好，放在阴凉背光处，最好是放入冰箱保鲜，约半个月后可以喝酒，45天达到最佳口感。
李子泡酒能保存多久密封保存得当，可以保存半年至一年左右，甚至更久。
李子泡酒一般人都可以喝，发热、口渴、虚痨骨蒸、肝病腹水者，教师、演员音哑或失音者，慢性肝炎、肝硬化者尤益食用。但是，李子含高量的果酸，多食伤脾胃，过量食用易引起胃痛，所以，饮用李子酒要适量，另外，溃疡病及急、慢性胃肠炎患者不要喝李子酒。
李子泡酒的注意事项1、白酒的口感根据自己的喜好自由选择，但是一定要用高度的。
2、李子的水分要彻底晾干或者擦干，刀具和泡酒的器皿要消毒。
3、泡酒的盛器在一些大药房和超市均有卖，红色李子我用的20斤的器皿，黄色李子酒用的15斤。
4、白糖尽量选择绵白糖，口感比白砂糖要好，不要用冰糖，不易融化。
5、选择硬一些的李子比较好保存，可以随喝随添加白酒进去，也可以在浸泡好以后逐层去除掉上面的李子。
6、泡酒的器皿尽量放在阴凉背光处，冰箱冷藏里最好，若器皿太大，避免阳光直晒。