选购食物的注意事项 怎样挑选食材最放心
现在，市场销售的食品，安全问题不断出现，如染色馒头、毒豆芽、硫黄姜、染色黑芝麻和黑米、化学醋、牛肉膏、掺硼砂猪肉、水银刀鱼……等等。专家指出，除了政府应加强引导和严格监管外，消费者也要学会一点挑选与辨别食品的知识，多一些自我保护。那么，消费者怎样挑出安全食品呢？
挑生姜：“脏”一点最好。姜在窖藏时埋在沙土里，上面沾泥沙的是放心生姜。“毒生姜”是先洗后熏，熏过的生姜干净。颜色浅，水嫩嫩的，发亮，皮薄，轻轻一搓皮就掉。正常的姜颜色发暗、发干。如果不会判断，可在吃时都去皮。因为硫磺熏制只对姜皮造成影响，对姜肉影响不大。
挑豆芽：用尿素等泡发的豆芽又短又粗没有根须，因含水量大，非常饱满，亮晶晶的。而用清水泡发的豆芽细长、有根须，颜色发暗，豆子的芽胚发乌，含水量较低。
挑芝麻：染过色的芝麻又黑又亮、一尘不染，而没染色的颜色深浅不一，还掺有个别的白芝麻；没染色的有股芝麻的香味，染色的不仅不香，还可能有墨臭味；用餐巾纸蘸点水一搓，正常芝麻不会掉色，如果纸马上变黑了，肯定是染色芝麻。
挑黑米：用牙把米咬开，如果是白芯，肯定是用白米染成的。
挑牛肉：猪肉的横切面，其纤维又细又松，牛肉的纤维又粗又紧；猪肉脂肪含量高，牛肉的脂肪比较少；猪肉容易咬断，牛肉有韧性，不易咬断。
挑食醋：“勾兑醋”一打开盖，就有一股特别呛鼻的味道，因为冰醋酸特别容易挥发。而正常醋应有米发酵后的香味，老陈醋的颜色深、发黑，米醋的颜色淡、发棕，“化学醋”的颜色更淡，而且味道非常酸。
挑鱼类：生鲜鱼的眼睛应该是清澈而且稍微凸起、腮鲜红没有污垢、鱼身和鱼肉应该有韧性、有光泽。如果外面刷了银粉，会有股刺鼻的油味。刀鱼的皮非常薄，用手轻轻一粘，就能粘下来。而刷了银粉的死刀鱼，这层银粉不管怎么粘都粘不下来。鉴别黄花鱼最简单的方法，就是用餐巾纸一擦，纸上发黄，肯定是染过色的黄花鱼。
杜绝食品不安全，除了政府的加强监管和消费者增强自身保护外，还要建立食品安全“保护神”qs（即“质量安全”），因为实施食品质量安全市场准入制度，可从根本上保证食品的质量和安全。