驴板肠凉吃还是热吃

驴板肠是凉吃，驴板肠是陕西米脂、山东高唐等地特色风味小吃。驴板肠是驴八珍之首，因其香烂可口、肥而不腻，俗话说：能舍孩他娘，不舍驴板肠。并且驴板肠性凉，特别适合天热的季节吃。卤驴板肠是一道以驴大肠为主料制作的菜品。用整副驴大肠做原料，反复用醋水搓洗干净，放入清水锅煮半熟。捞出再入卤汤锅，加酱油汤、辣椒、花椒、葱花、姜片炖煮至绵软。吃时切成小段，加原汤汁，口味麻辣鲜嫩，香味袭人，可谓小吃一绝。驴板肠是一道其名粗俗、其味鲜美的著名风味食材。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

驴板肠怎么吃- -

飘香驴板肠

原料:驴板肠,辣椒,花椒,香菜,芝麻,香葱

做法:驴板肠切成条,入锅沸水捞出沾干水分,然后放入打好的酥糊里,入油锅炸制。辣椒,花椒抄出味之后放入驴板肠香菜,香葱,芝麻,翻抄即可.

熟驴板肠需加热吗

要加热，煮驴板肠需要两个小时左右;如果使用高压锅烹煮驴板肠，一般一个半小时就可以熬煮好。买回来的驴板肠一定要反复清洗，可以用盐水和冷热水交替清洗，这样能去腥臭味。将驴板肠准备好之后放入卤汁内熬煮，时间越久越入味。

驴板肠怎么做才好吃？

卤驴板肠的做法  

买来的驴板肠清洗步骤:

第一遍:先用清水冲洗，加食盐30克反复里外搓洗十分钟，然后清水冲洗几遍。

第二遍:加入一半淀粉，再次里外反复搓洗十分钟，一定要有耐心哦，加油👄清水冲洗干净。

第三遍:盆内加入剩下的食盐，再次搓洗，并且用剪刀把里面附在肠内膜的多余的油去掉，最后冲洗。

第四遍:倒入料酒搓洗并且浸泡十五分钟，最后冲洗干净，

这是冲洗了四遍的样子。

把冲洗干净的驴板肠放进冷水中，水开后捞出再次清洗一遍，锅内水倒掉并清洗锅。

最后一次冲洗干净的驴板肠，毫无腥臭味。

锅内加水没过驴板肠，加入卤料进行卤制。

使用老抽是做酱香味驴板肠，同时也为了上色，也可以适量加入红曲粉5克。

大火烧开转中小火，大概卤制一个半小时就可以了，关火。驴板肠在料汁中浸泡可以更加入味。

小贴士

如果不喜欢酱香味，也可以把卤料中的老抽去掉就可以了。

反复清洗驴板肠就是为了去掉肠中的腥臭味。

如果是猪大肠，最后还需要加一步。步骤④再加料酒或者高度白酒搓洗一遍，清洗后就可以卤制了。

板肠凉拌怎么吃？

凉拌板肠这么吃：

准备食材：驴板肠，大葱，青椒，盐，鸡精，陈醋，鲜贝露，橄榄油。

做法:1.将驴板肠用温水清洗，等待一会后切成薄片，备用。

2.大葱选用葱白的部分，清洗干净后切成丝，并且青椒也需要洗干净，后切成圈，备用。

3.将上述切好备用的食材放入碗中，等待搅拌。

4.往碗里加盐，鸡精，陈醋，鲜贝露（没有鲜贝露的，可以用蒸鱼豉油）等调料。

5.加几滴的橄榄油，或者加几滴自制的花椒热油。

6.用勺子搅拌均匀后，凉拌驴板肠即制作完成。

板肠凉拌味道还不错，可以试试。

凉拌驴板肠怎么做

凉拌驴板肠的做法：

准备食材：驴板肠，大葱，青椒，盐，鸡精，陈醋，鲜贝露，橄榄油。

一：将驴板肠用温水清洗，等待一会后切成薄片，备用。

二：大葱选用葱白的部分，清洗干净后切成丝，并且青椒也需要洗干净，后切成圈，备用。

三：将上述切好备用的食材放入碗中，等待搅拌。

四：往碗里加盐，鸡精，陈醋，鲜贝露（没有鲜贝露的，可以用蒸鱼豉油）等调料。

五：加几滴的橄榄油，或者加几滴自制的花椒热油。

六：用勺子搅拌均匀后，凉拌驴板肠即制作完成。

扩展资料：

可驴板肠虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康。

1：引起消化不良

驴板肠中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。

2：促使肾功能衰退

在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。

3：促使动脉硬化形成

美国医学专家指出，驴板肠中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。

4：导致碘缺乏

制作驴板肠的原料含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用驴板肠很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。

5：促使痛风发作

驴板肠含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。

参考资料：百度百科—驴板肠

板肠是什么

整副大肠做原料

板肠的“板”字，是整块的意思，指驴的全副大肠。

“驴板肠”是驴八珍之首，因其香烂可口、肥而不腻，故在民间有“能舍孩子娘，不舍驴板肠”之说。 “天上龙肉，地上驴肉”，这是人们对驴肉的最高褒奖。

驴板肠及驴板肠制品的蛋白质含量比较高，而且驴板肠蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养效价较高。驴板肠还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。中医理论认为，驴板肠味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。 [1]

食材处理编辑

处理驴板肠的过程从来都是极为考究的：取驴大肠一副，反复用清水洗净后，用筷子将一头抵住，像翻裤筒一样将肠管翻个个儿，然后放在案板上，取一把快刀，开始刮肠。

刮肠难度最大，下手要稳、准、狠，要以迅雷不及掩耳之势，几下子就将肠液及杂物刮尽，又不伤肠肉。将刮好的大肠放入净水锅中煮八成熟后捞出，加少许盐面、玉米面及醋汁几滴，反复用双手揉搓、冲洗，直至无一点异味以后，再将全副大肠一律切成二寸左右的小块。

卤驴板肠是陕西米脂，山东高唐等地特色风味小吃。用整副驴大肠做原料，反复用醋水搓洗干净，放入清水锅煮半熟。捞出再入卤汤锅，加酱油汤、辣椒、花椒、葱花、姜片炖煮至绵软。吃时切成小段，加原汤汁，口味麻辣咸嫩，香味袭人，可谓小吃一绝。驴板肠就是驴大肠。驴板肠是一道“其名粗俗、其味鲜美”的著名风味食材。

驴板肠的功效与作用是什么？

驴板肠的功效与作用：中医理论认为，驴板肠味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。

驴板肠及驴板肠制品的蛋白质含量比较高，而且驴板肠蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养效价较高。驴板肠还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。

吃驴板肠时要配上一壶陕北米酒，这种用软黄米加工成的酒酸甜适口、消腻暖胃，是冬季佐餐的好饮料。

扩展资料

驴板肠虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康。

1、引起消化不良

驴板肠中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。

2、促使肾功能衰退

在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用驴板肠，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。

参考资料来源：百度百科-驴板肠

参考资料来源：百度百科-米脂驴板肠

驴板肠做法

拌凉菜驴板肠的作法：

提前准备食物：驴板肠，小葱，辣椒，盐，味精，白醋，鲜贝露，植物油。

一：将驴板肠用温开水清理，等候一会后切割成片状，预留。

二：小葱采用葱根的一部分，清理干净后切割成丝，而且辣椒也需要洗干净，后切割成圈，预留。

三：将所述切完预留的食物放进碗中，等候拌和。

四：往碗中放盐，味精，白醋，鲜贝露（没有鲜贝露的，能够 用蒸鱼豉油）等调味品。

五：加少量的植物油，或是加少量自做的麻椒滚油。

六：用汤勺拌和匀称后，拌凉菜驴板肠即制做进行。

驴板肠虽好，多吃也是弊，过多也会伤害身心健康。

1：造成消化不良

驴板肠中带有极其丰富多彩的蛋白，一次服用过多不但阻拦身体对铁的消化吸收，并且非常容易造成蛋白消化不良，出现腹胀、腹泻等不适感病症。

2：促进肾脏功能衰落

在通常情况下，人吃进身体的绿色植物蛋白历经新陈代谢转变，最终绝大多数变成中氮废弃物，由肾脏功能排出来身体之外。摄取过多的天然植物蛋白，必定会使身体转化成的中氮废弃物增加，加剧肾脏功能的承担，使肾脏功能进一步衰落，不利身心健康。

3：促进动脉硬化产生

英国医生专家强调，驴板肠中带有极其丰富多彩的蛋氨酸，蛋氨酸在水解作用下可转换为胱胺酸。胱胺酸会损害主动脉壁厚内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯堆积于主动脉内壁，促进动脉硬化产生。

4：造成碘缺乏

制做驴板肠的原材料带有一种叫皂角苷的物质，它不但能防止动脉粥样硬化，并且还能推动人身体碘的代谢。长期性过多服用驴板肠非常容易造成碘缺乏，造成碘缺乏病。

驴板肠如何吃

做法：

1.将大肠洗净，入锅煮至八成熟时捞出，放入食碱、醋少许及玉米粉，揉搓后用清水冲洗净，切成6厘米左右的小段。

2.炒锅内加猪油烧热，放入调料炸出香味，再放入肠子并加温水500克左右煮熟捞出，入笼蒸约3O分钟取出，加点原汤即成。

驴板肠怎么做好吃

下面介绍做法：准备材料：驴板肠适量、老抽30克、料酒20克 、冰糖15克、 盐20克、蚝油15克、大葱1棵、姜5片、八角3颗、肉蔻1个、陈皮1片、丁香5粒、 花椒20-30粒、小茴香10克、草果1个、南姜2片制作步骤：1、先用清水冲洗，加食盐30克反复里外搓洗十分钟，然后清水冲洗几遍。2、这是反复冲洗了四遍的样子。3、把冲洗干净的驴板肠放进冷水中，水开后捞出再次清洗一遍，锅内水倒掉并清洗锅。4、最后一次冲洗干净的驴板肠，毫无腥臭味。5、锅内加水没过驴板肠，加入卤料进行卤制。6、大火烧开转中小火，大概卤制一个半小时就可以了，关火。驴板肠在料汁中浸泡可以更加入味。7、煮好的驴板肠可以直接食用，也可以和青椒一起炒。

驴板肠怎么吃- -

飘香驴板肠

原料:驴板肠,辣椒,花椒,香菜,芝麻,香葱

做法:驴板肠切成条,入锅沸水捞出沾干水分,然后放入打好的酥糊里,入油锅炸制。辣椒,花椒抄出味之后放入驴板肠香菜,香葱,芝麻,翻抄即可.

熟驴板肠需加热吗

要加热，煮驴板肠需要两个小时左右;如果使用高压锅烹煮驴板肠，一般一个半小时就可以熬煮好。买回来的驴板肠一定要反复清洗，可以用盐水和冷热水交替清洗，这样能去腥臭味。将驴板肠准备好之后放入卤汁内熬煮，时间越久越入味。

驴板肠怎么做才好吃？

卤驴板肠的做法  

买来的驴板肠清洗步骤:

第一遍:先用清水冲洗，加食盐30克反复里外搓洗十分钟，然后清水冲洗几遍。

第二遍:加入一半淀粉，再次里外反复搓洗十分钟，一定要有耐心哦，加油👄清水冲洗干净。

第三遍:盆内加入剩下的食盐，再次搓洗，并且用剪刀把里面附在肠内膜的多余的油去掉，最后冲洗。

第四遍:倒入料酒搓洗并且浸泡十五分钟，最后冲洗干净，

这是冲洗了四遍的样子。

把冲洗干净的驴板肠放进冷水中，水开后捞出再次清洗一遍，锅内水倒掉并清洗锅。

最后一次冲洗干净的驴板肠，毫无腥臭味。

锅内加水没过驴板肠，加入卤料进行卤制。

使用老抽是做酱香味驴板肠，同时也为了上色，也可以适量加入红曲粉5克。

大火烧开转中小火，大概卤制一个半小时就可以了，关火。驴板肠在料汁中浸泡可以更加入味。

小贴士

如果不喜欢酱香味，也可以把卤料中的老抽去掉就可以了。

反复清洗驴板肠就是为了去掉肠中的腥臭味。

如果是猪大肠，最后还需要加一步。步骤④再加料酒或者高度白酒搓洗一遍，清洗后就可以卤制了。

板肠凉拌怎么吃？

凉拌板肠这么吃：

准备食材：驴板肠，大葱，青椒，盐，鸡精，陈醋，鲜贝露，橄榄油。

做法:1.将驴板肠用温水清洗，等待一会后切成薄片，备用。

2.大葱选用葱白的部分，清洗干净后切成丝，并且青椒也需要洗干净，后切成圈，备用。

3.将上述切好备用的食材放入碗中，等待搅拌。

4.往碗里加盐，鸡精，陈醋，鲜贝露（没有鲜贝露的，可以用蒸鱼豉油）等调料。

5.加几滴的橄榄油，或者加几滴自制的花椒热油。

6.用勺子搅拌均匀后，凉拌驴板肠即制作完成。

板肠凉拌味道还不错，可以试试。

凉拌驴板肠怎么做

凉拌驴板肠的做法：

准备食材：驴板肠，大葱，青椒，盐，鸡精，陈醋，鲜贝露，橄榄油。

一：将驴板肠用温水清洗，等待一会后切成薄片，备用。

二：大葱选用葱白的部分，清洗干净后切成丝，并且青椒也需要洗干净，后切成圈，备用。

三：将上述切好备用的食材放入碗中，等待搅拌。

四：往碗里加盐，鸡精，陈醋，鲜贝露（没有鲜贝露的，可以用蒸鱼豉油）等调料。

五：加几滴的橄榄油，或者加几滴自制的花椒热油。

六：用勺子搅拌均匀后，凉拌驴板肠即制作完成。

扩展资料：

可驴板肠虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康。

1：引起消化不良

驴板肠中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。

2：促使肾功能衰退

在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。

3：促使动脉硬化形成

美国医学专家指出，驴板肠中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。

4：导致碘缺乏

制作驴板肠的原料含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用驴板肠很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。

5：促使痛风发作

驴板肠含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。

参考资料：百度百科—驴板肠

板肠是什么

整副大肠做原料

板肠的“板”字，是整块的意思，指驴的全副大肠。

“驴板肠”是驴八珍之首，因其香烂可口、肥而不腻，故在民间有“能舍孩子娘，不舍驴板肠”之说。 “天上龙肉，地上驴肉”，这是人们对驴肉的最高褒奖。

驴板肠及驴板肠制品的蛋白质含量比较高，而且驴板肠蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养效价较高。驴板肠还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。中医理论认为，驴板肠味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。 [1]

食材处理编辑

处理驴板肠的过程从来都是极为考究的：取驴大肠一副，反复用清水洗净后，用筷子将一头抵住，像翻裤筒一样将肠管翻个个儿，然后放在案板上，取一把快刀，开始刮肠。

刮肠难度最大，下手要稳、准、狠，要以迅雷不及掩耳之势，几下子就将肠液及杂物刮尽，又不伤肠肉。将刮好的大肠放入净水锅中煮八成熟后捞出，加少许盐面、玉米面及醋汁几滴，反复用双手揉搓、冲洗，直至无一点异味以后，再将全副大肠一律切成二寸左右的小块。

卤驴板肠是陕西米脂，山东高唐等地特色风味小吃。用整副驴大肠做原料，反复用醋水搓洗干净，放入清水锅煮半熟。捞出再入卤汤锅，加酱油汤、辣椒、花椒、葱花、姜片炖煮至绵软。吃时切成小段，加原汤汁，口味麻辣咸嫩，香味袭人，可谓小吃一绝。驴板肠就是驴大肠。驴板肠是一道“其名粗俗、其味鲜美”的著名风味食材。

驴板肠的功效与作用是什么？

驴板肠的功效与作用：中医理论认为，驴板肠味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。

驴板肠及驴板肠制品的蛋白质含量比较高，而且驴板肠蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养效价较高。驴板肠还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。

吃驴板肠时要配上一壶陕北米酒，这种用软黄米加工成的酒酸甜适口、消腻暖胃，是冬季佐餐的好饮料。

扩展资料

驴板肠虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康。

1、引起消化不良

驴板肠中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。

2、促使肾功能衰退

在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用驴板肠，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。

参考资料来源：百度百科-驴板肠

参考资料来源：百度百科-米脂驴板肠

驴板肠做法

拌凉菜驴板肠的作法：

提前准备食物：驴板肠，小葱，辣椒，盐，味精，白醋，鲜贝露，植物油。

一：将驴板肠用温开水清理，等候一会后切割成片状，预留。

二：小葱采用葱根的一部分，清理干净后切割成丝，而且辣椒也需要洗干净，后切割成圈，预留。

三：将所述切完预留的食物放进碗中，等候拌和。

四：往碗中放盐，味精，白醋，鲜贝露（没有鲜贝露的，能够 用蒸鱼豉油）等调味品。

五：加少量的植物油，或是加少量自做的麻椒滚油。

六：用汤勺拌和匀称后，拌凉菜驴板肠即制做进行。

驴板肠虽好，多吃也是弊，过多也会伤害身心健康。

1：造成消化不良

驴板肠中带有极其丰富多彩的蛋白，一次服用过多不但阻拦身体对铁的消化吸收，并且非常容易造成蛋白消化不良，出现腹胀、腹泻等不适感病症。

2：促进肾脏功能衰落

在通常情况下，人吃进身体的绿色植物蛋白历经新陈代谢转变，最终绝大多数变成中氮废弃物，由肾脏功能排出来身体之外。摄取过多的天然植物蛋白，必定会使身体转化成的中氮废弃物增加，加剧肾脏功能的承担，使肾脏功能进一步衰落，不利身心健康。

3：促进动脉硬化产生

英国医生专家强调，驴板肠中带有极其丰富多彩的蛋氨酸，蛋氨酸在水解作用下可转换为胱胺酸。胱胺酸会损害主动脉壁厚内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯堆积于主动脉内壁，促进动脉硬化产生。

4：造成碘缺乏

制做驴板肠的原材料带有一种叫皂角苷的物质，它不但能防止动脉粥样硬化，并且还能推动人身体碘的代谢。长期性过多服用驴板肠非常容易造成碘缺乏，造成碘缺乏病。

驴板肠如何吃

做法：

1.将大肠洗净，入锅煮至八成熟时捞出，放入食碱、醋少许及玉米粉，揉搓后用清水冲洗净，切成6厘米左右的小段。

2.炒锅内加猪油烧热，放入调料炸出香味，再放入肠子并加温水500克左右煮熟捞出，入笼蒸约3O分钟取出，加点原汤即成。

驴板肠怎么做好吃

下面介绍做法：准备材料：驴板肠适量、老抽30克、料酒20克 、冰糖15克、 盐20克、蚝油15克、大葱1棵、姜5片、八角3颗、肉蔻1个、陈皮1片、丁香5粒、 花椒20-30粒、小茴香10克、草果1个、南姜2片制作步骤：1、先用清水冲洗，加食盐30克反复里外搓洗十分钟，然后清水冲洗几遍。2、这是反复冲洗了四遍的样子。3、把冲洗干净的驴板肠放进冷水中，水开后捞出再次清洗一遍，锅内水倒掉并清洗锅。4、最后一次冲洗干净的驴板肠，毫无腥臭味。5、锅内加水没过驴板肠，加入卤料进行卤制。6、大火烧开转中小火，大概卤制一个半小时就可以了，关火。驴板肠在料汁中浸泡可以更加入味。7、煮好的驴板肠可以直接食用，也可以和青椒一起炒。