怎样炸出来的带鱼外酥里嫩

发布网友 发布时间：2022-03-06 04:10

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懂视网 时间：2022-03-06 08:31

要说吃鱼，带鱼肯定是很多家庭的首选，价格上来说很便宜，而且营养价值很丰富，而且炸过的带鱼肉质细腻，无论是吃米饭还是馒头都好吃，那么要怎么样才能炸出金黄的带鱼呢？

第一步：

将买来的带鱼洗净，鱼头和鱼尾都要切掉，留下的部分要把腹部切开取出鱼的内脏，再将鱼冲洗一遍，不要有内脏的存留，接着将鱼切成五厘米左右的一段。

第二步：

将切好的鱼放入盆里，倒入适量的盐还有料酒，如果受不了鱼腥味还可以再放一些姜片，然后将鱼搅拌均匀，腌制30分钟左右，让鱼更入味。

第三步：

腌制好的鱼把多余的水倒掉，再准备两个盘子，一个盘子里放上淀粉，一个盘子里打一颗鸡蛋搅散，此时锅中放油，烧至七成热，拿出一块腌好的带鱼，蘸一些蛋液再裹一层淀粉，注意淀粉要均匀的裹在鱼上，此时就可以下锅炸了。

第四步：

等到鱼炸得定型后翻面，再调至中小火将鱼炸熟，待到鱼两面金黄以后将鱼捞出，把油分控干，待所有鱼块炸好后，再把油烧到八成热，复炸一遍为了让鱼更加酥脆，如果喜欢焦香口感的，可以炸的时间久一点。

带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病，常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。所以如果吃肉怕胖不如吃点鱼吧！

热心网友 时间：2022-03-06 05:39

要用钢丝球刮掉表面的银色物质，还有鱼腹中的黑色的东西，这两种东西的腥味儿是最重的，饭店一般都会将这些去除干净



放入花椒，大料，葱姜片和盐抓匀，腌制一个小时左右，加入盐是为了让鱼肉入味儿，吃起来比较鲜，饭店一般都会提前腌制好，有顾客点这道菜，做起来就会特别的方便



准备面粉，如果要让带鱼达到外酥里嫩的效果的话，面粉必不可少，也可以直接用淀粉拍上一层，由于带鱼表层比较黏，会很好的将淀粉粘住的



起油锅，待油温七八分热的时候，就可以放入带鱼了，切记不要都倒进去，要一条一条的炸，一条炸到淀粉干了的时候，在倒入第二条



这样炸出来的带鱼外酥里嫩，个头还大，因为表层有淀粉，会膨胀一些，所以卖相特别的好，客人都非常喜欢

带鱼的药用价值

【药名】带鱼

【拉丁植物动物矿物名】Trichiurus haumela (Forskal)

【归经】胃经

【功效】补虚；解毒；止血；养肝；

【主治】病后体虚；产后乳汁不足；疮疖痈肿；外伤出血

【采收和储藏】常年均可捕捞，捕后，除去内脏，洗净，鲜用。

【性味】味甘；性平

【用法用量】内服：鱼肉煎汤或炖服，150-250g；或蒸食其油；或烧存性研末。外用：鱼鳞适量，敷患处。

【出处】《中华本草》

热心网友 时间：2022-03-06 06:57

配料：花椒、葱、姜、料酒、盐、面粉、胡椒粉

带鱼洗净沥干水分

带鱼怎么炸才能外酥里嫩，3个秘诀要知道

放入姜片、葱丝、花椒、盐、料酒、胡椒粉用手抓匀，腌30分钟以上，准备好面粉调成面糊把腌好的带鱼裹上薄薄一层

带鱼怎么炸才能外酥里嫩，3个秘诀要知道

坐锅烧油，待油温七成热时把带鱼放进去炸

带鱼怎么炸才能外酥里嫩，3个秘诀要知道

炸至金黄就可以出锅了

带鱼怎么炸才能外酥里嫩，3个秘诀要知道

带鱼怎么炸才能外酥里嫩，3个秘诀要知道

小提示：

1、带鱼肚子里的黑膜一定要洗掉，不然容易腥

2、如果时间允许，带鱼腌制的时间最好是过夜，这样更入味，如果时间不允许，至少要腌30分钟

3、直接用干面粉或者淀粉炸，鱼肉易发干，调成面糊裹上炸就不会了