怎样做红烧茄子，费油少还好吃？

发布网友 发布时间：2022-03-16 18:16

我来回答

共6个回答

懂视网 时间：2022-03-16 22:37

红烧茄子的做法

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精

1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；

2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；

3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；

4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！

热心网友 时间：2022-03-16 19:45

这个本人有点经验，具体做法是：先把茄子皮削去，再切成适当的块，然后泡在凉水里，等到快下锅烧的时候再从水里捞出来控着，这样烧出来的茄子既省油又好吃。看看对你有没有帮助？追问凉水里捞出来后直接下锅炒，还是还得油炸呀？若是海需油炸，水+油会溅的

追答省油，这是相对来讲的，红烧的味道重，的确需要油多点，我说从凉水里捞出要控得快干，这样油不怎么溅啊。不知能否有用。

热心网友 时间：2022-03-16 21:03

先将茄子过水焯一下，然后做，这样做一是茄子熟得快，二是省油，三是较健康。

热心网友 时间：2022-03-16 22:38

费油少就不好吃，哪个吸油厉害着呢

热心网友 时间：2022-03-17 00:29

茄子先在水里泡 侵过水不吸油

热心网友 时间：2022-03-17 02:37

加上葡萄醋