发布网友 发布时间:2022-03-02 17:04
共2个回答
懂视网 时间:2022-03-02 21:25
1、碗中打入鸡蛋,将蛋清与蛋黄分离,只留下蛋清;
2、先用打蛋器将蛋清打到起沫,然后加入一勺白糖和适量牛奶,
3、接着继续打,打至蛋清有点稠时再加一勺白糖和适量牛奶;
4、一直打到蛋清呈奶油状,用打蛋器挑起奶油,不会滴落即可。
总结:
首先将蛋黄与蛋清分离,只留下蛋清,然后用打蛋器打蛋清,打至蛋清起沫时加入白糖和牛奶,接着继续打,打至蛋清有点稠时,再加入白糖和牛奶,最后一直打到蛋清呈奶油状,用打蛋器挑起奶油,不会滴落即可。
热心网友 时间:2022-03-02 18:33
生日蛋糕上的奶油制作方法:
步骤1
准备材料,香草精可用可不用,放香草精或不放香草精2种方式我都做过,效果都一样
步骤2
吉利丁片用冷水泡软后,尽力攥干水分,隔热水融化;若用鱼胶粉,用量加到10克
步骤3
融化的吉利丁溶液倒入牛奶中
步骤4
牛奶中放入糖粉、香草精(可选),用打蛋器搅拌均匀
步骤5
搅匀后的牛奶放入冰箱冷藏,隔一段时间就拿出来搅打均匀,大约冷藏一个小时多一点,这期间搅打了3次左右,搅打次数越多,打发后的状态越稳定
步骤6
冷藏后的牛奶变得根浓稠的时候,开始打发淡奶油,用电动打蛋器由高速到低速搅打均匀打发
步骤7
熊孩子要吃蛋糕的时候,里面的淡奶油就是自制的,蛋糕卷冷藏之后的效果和真的没有什么区别,少了油腻的感觉
烹饪技巧
牛奶冷藏期间,最好是隔20分钟左右,就拿出来搅打一次
牛奶最好用室温的,若是冷藏的牛奶,倒入吉利丁溶液的时候,吉利丁会瞬间凝固
用鱼胶粉,用量10克,泡粉的水大约60克
自制奶油的话虽然比较麻烦了些,不过一样不会比外卖卖的差的,按上面方法制作还是比较容易学会的