用红薯粉做凉粉的方法？
发布网友
发布时间：2022-02-26 06:25
共4个回答
热心网友
时间：2022-02-26 07:55
您好
红薯凉粉是四川汉族风味名小吃。红薯凉粉用红薯淀粉为原料制作而成，做法非常简单。
原料：红薯淀粉、水
制作方法：
1：将淀粉和水按照1：7的比例放入锅中。
2：锅子一边加热一边用勺子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉关火。
3：将淀粉糊倒入容器中，待其冷却成型后倒出来。
凉拌：红薯凉粉成型倒出来以后，切成条状。放调料盐，醋，味精，生抽，辣椒油拌均匀，最后放上切好的葱花。
热食：
1：红薯凉粉成型倒出来后，切成小块状。
2：锅里放油，加热。放入适量豆瓣酱爆香。
3：倒入切好的红薯凉粉，盐，翻炒1-2分钟后倒入适量的水（刚刚淹没过凉粉就行）。
4：水煮沸后开小火，待水快干了后关火。放入味精。
红薯凉粉软韧滑爽，口感适中，回力面扎。比豌豆凉粉更筋道,而且还没有米凉粉的碱味。这种凉粉既可凉拌，也可热食。
希望回答可以帮助您
热心网友
时间：2022-02-26 09:13
。红薯粉（纯正的红薯淀粉）、水、韭菜
做法：
1、首先准备一碗纯正的红薯粉，用同等分量的水把红薯稀释，化开.
2、稀释好的红薯粉过滤一下，虑出里边的杂质，这样做出来口感会更好。
3、锅中倒入四倍的水，把水烧至微热，然后放入稀释好的红薯粉，不停地搅动，直至红薯粉变成如图所示的样子，然后盖上锅盖，焖上30秒让它彻底熟透。
4、把熟透的红薯粉放入碗中，然后彻底放凉，倒扣在案板上，让后切成大小均匀合适的块，这样做出来的红薯粉特别的劲道，爽滑。
5、锅中多放一些油，放入葱蒜辣椒段爆香，爆香之后放入适量的一品鲜，然后放入红薯粉翻炒，翻炒至红薯粉变的有些发亮的时候倒入韭菜继续翻炒，再放入适量的盐，然后盖上锅盖焖上10秒，就可以出锅了。
6、美味的香辣炒凉粉就做好啦，劲道爽滑，香辣下饭，儿时的味道，特别的有食欲
热心网友
时间：2022-02-26 10:47
付费内容限时免费查看回答您好，很高兴回答你的问题解答如下
自制红薯粉凉粉
以红薯淀粉为原料制作红薯凉粉，软韧滑爽，口感适中，既可凉拌，也可热食。
原料：红薯淀粉、水。
做法步骤：
第1步、红薯淀粉一碗。
第2步、加水搅拌均匀，不要有颗粒。
第3步、不粘锅中加水烧开。
第4步、倒入淀粉水不停搅拌。
第5步、小火，不停搅拌至透明状。
第6步、准备一个盆子，盆壁涂抹一层香油，避免粘盆。
第7步、把熬好的红薯淀粉倒入盆中。
第8步、静置放凉即可。
小贴士：
1、红薯淀粉和水的比例是1：3。2、熬制时要不停搅拌，避免结块。
热心网友
时间：2022-02-26 12:39
准备好红薯粉，要有颗粒的红薯粉哦，这才是真正的红薯粉；一般超市都可以买到。
2
/9
倒入半碗红薯粉和半碗冷水，放点点盐，把颗粒压碎调匀备用。
3
/9
倒入煮锅内，开中小火，不停搅拌；直到搅拌成透明的粘稠的团。
4
/9
然后倒入干净的盘子里，等不太烫手时，粘点凉开水粉团按压平整。然后放入冰箱冷藏2小时。手上沾点凉开水再按粉团是不会粘收的。
5
/9
时间到后拿出来用刀粘点凉开水再切成片，刀粘凉开水后切的时候不粘连。
