炸牛奶怎么做好吃?

发布网友 发布时间:2024-09-14 16:01

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热心网友 时间:2024-09-14 16:36

炸牛奶,又称炸鲜奶或炸奶油,是一种流行的甜点,起源于中国广东地区,但现在在世界各地的中餐馆中都很常见。这道甜品的外层酥脆,内里则软嫩香甜,口感丰富,制作起来也不复杂。以下是一份详细的炸牛奶食谱,供您参考:
材料:
鲜牛奶:500毫升
糖:适量(根据个人口味,一般约50克)
玉米淀粉:适量(约50克)
鸡蛋:2个
面粉:适量(约100克)
面包糠:适量
油:适量(用于炸制)
工具:

搅拌碗
刀或披萨切割器(用于切块)
筷子或勺子(用于搅拌)
炸网或漏勺(用于取出成品)
制作步骤:
准备牛奶糊:将鲜牛奶倒入锅中,加入糖,用中小火加热至糖完全溶解,同时搅拌以防止牛奶沾底烧焦。
加入淀粉:将玉米淀粉与少量牛奶混合,调成淀粉水,然后缓缓倒入加热的牛奶中,边倒边快速搅拌,防止出现颗粒。
煮至浓稠:继续加热并搅拌,直到牛奶变得浓稠,可以流动但有一定的粘稠度,类似于糊状。
冷却定型:将煮好的牛奶糊倒入预先准备好的平盘或模具中,摊平,放入冰箱冷藏几小时,直到牛奶糊完全凝固成型。
切块:将凝固的牛奶糊从冰箱中取出,用刀或披萨切割器切成小块或条状,大小可以根据个人喜好调整。
裹粉:准备三个碗,分别装上打散的鸡蛋液、面粉和面包糠。将切好的牛奶块先在面粉中滚一遍,蘸上鸡蛋液,再裹上一层面包糠。
炸制:在锅中倒入足够的油,烧至五成热(约150-160摄氏度),将裹好面包糠的牛奶块逐个放入油中,炸至外皮金黄酥脆。
沥油:使用炸网或漏勺将炸好的牛奶块捞出,放在厨纸上沥去多余的油分。
装盘:将炸好的牛奶块装盘,可以搭配蜂蜜、炼乳或者果酱一起食用,增加风味。
小贴士:
在加热牛奶时,一定要持续搅拌,以防止糊底。
牛奶糊的浓稠度要适中,太稀会导致成品不易成形,太稠则会影响口感。
裹面包糠时要均匀,这样炸出来的外壳才会更加酥脆。
炸制时油温不宜过高,以免外壳炸焦而内部还未熟透。
炸制时间不宜过长,一般一两分钟即可,金黄色即可出锅。
按照以上步骤,您就可以在家制作出美味的炸牛奶了。这道甜品既可以作为餐后甜点,也可以作为下午茶点心,与家人朋友一起分享,享受其美妙的口感和甜蜜的味道。

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