教您分清橘柑橙
撰文 李心平
编辑 保健君
柑橘类水果是冬季常见的水果，它们色彩鲜明、果香独特、酸甜多汁，备受人们喜爱。
这个“大家族”中成员非常多，今天我们要介绍的是其三个长相相似，常让大家分不清楚的成员——橘、柑和橙。
如何分辨橘柑橙
“柑橘”是一个统称，我国是柑橘的重要原产地之一，至少在两千多年前，长江流域就有种植柑橘的历史。
柑橘起源于中国南岭山脉一带，随后分别往南北两个方向传播，并形成两个种群：向南传播的柑橘主要分布在广东、广西等地，代表性品种有砂糖橘、茶枝柑、马水橘等；向北传播的柑橘主要分布在湖南、四川、江西等地，代表性品种有红橘、丹橘和南丰蜜橘等。
我国的柑橘种质资源丰富，是柑橘类水果生产大国，种植面积极为广泛，品种品系之多，可称为世界之冠。
柑橘可以细分为柑类与橘类，两者性状相似，果皮宽松易剥、瓤瓣易分离是共同的特点。
参考植物学分类，橘为基本种，橘类比柑类更原始。
柑与橘的关系，目前业内主要有两种观点，有人认为是两个不同物种，也有人认为柑是橘与橙的杂交种。
柑和橘的名称长期以来都很混乱，在不同地区，人们对这两种水果的称呼可能有所不同，有时会有重叠或混淆。
橘
橘，民间亦常写作“桔”，二者音同字不同，这是因为橘字笔画较多，不易书写，故多用“桔”代替“橘”。
橘的果实相对较小，通常呈扁圆形，果皮薄而光滑，或带有突起的颗粒；颜色通常为橙色，有时也会有黄色或绿色；果皮薄而宽松，海绵层薄而质韧，容易剥离。
橘子果肉一般呈瓣状，易于分离，吃起来酸甜多汁、口感细腻。
一般来说，红色果皮的多甜，黄色果皮的多酸。
橘子常见的品种有砂糖橘、蜜橘、红橘等。
柑
柑的果实个头儿相对较大，通常呈扁圆形或球形，果皮厚实且粗糙，海绵层较厚；外皮未成熟时为青绿色，熟时呈橘黄色。
柑的果肉口感没有橘肉那么细腻，果汁相对较少，味道是甜中带酸，别有一番风味。
与橘和橙相比，柑的味道偏酸一些，但却使其口感更加独特和鲜明。
柑常见的品种有潮州柑、新会柑、芦柑、金柑等。
需要特别说明的是，柑皮是制作陈皮的材料，新会柑制作的陈皮才是正宗的陈皮，具有很好的药用价值。
柑也比橘更耐贮藏。
橙
橙是橘和柚的杂交品种，起源于中国，目前世界各国栽培的甜橙类均源自中国南方。由于其独特的口感和营养价值，橙子已成为全球范围内广泛食用的水果之一。
橙的果实呈圆球形、扁圆球形或椭圆形，果皮相对较厚，表面光滑或有凹坑；颜色通常为橙黄至橙红色，有时也会有黄色或绿色。
橙的个头儿比橘子稍大，皮肉结合紧密，不易剥皮，需要切开吃；橙的果肉呈粒状，颜色为淡黄、橙红或紫红色，果汁较多，口感既有橘子的甜味，又有柚子的酸味。
橙子果实嗅之有浓郁香气，较耐贮藏。
甜橙类的主要特征是果顶部有脐。所谓脐，是指一些发育不完全的心皮群，它们被成熟的橙皮完全包着，或是包住一部分，一部分则外露，状若肚脐。
橙子常见的品种有赣南脐橙、云南褚橙、澳洲橙、美国橙、血橙等。
营养价值相似
橘、柑和橙同属柑橘家族，营养价值方面大同小异，都含有丰富的糖类，同时以富含维生素C著称。
除了维生素C，这三种水果里胡萝卜素、B族维生素等多种维生素，以及钙、磷、铁、钾、镁等多种矿物质成分含量也很可观，另外还含有苹果酸、枸橼酸等有机酸，以及类黄酮和其他多种营养成分。
它们之间的区别主要在于所含维生素、矿物质和抗氧化剂等成分的含量和种类上。
橘子中的维生素C含量相对较高，还含有丰富的胡萝卜素、钾等营养成分；橙子维生素C含量最高，矿物质含量较为丰富；而柑中的膳食纤维含量则更胜一筹。
尽管橘、柑和橙在营养价值上有所不同，但都含有丰富的维生素C、矿物质和膳食纤维等营养成分，对于增强人体抵抗力、促进消化等方面有着积极的作用。
维生素C是人体必需的营养素，能够增强免疫力，帮助预防感冒，这在冬季显得尤其宝贵。维生素C也是一种很好的抗氧化剂，还能促进皮肤健康，在延缓衰老等方面功效明显。
膳食纤维可以帮助消化和预防便秘，适量食用柑橘类水果，对老年人和儿童便秘有一定效果。膳食纤维还有助于降低胆固醇水平、预防心血管疾病。
柑橘类水果还含有丰富的类黄酮，包括柚皮素、橙皮素等。这些物质有助于减轻炎症、保护心脏健康。而钾、镁、铁等矿物质对于维持身体正常运作具有重要作用。
橘、柑和橙的果皮都具有一定的香气，这是因为果皮中含有一些芳香物质，比如挥发油等成分，这些成分不但具有药用价值，也有很好的经济价值。
橘、柑和橙都可以用来制作果汁、果酱、蜜饯等食品。
此外，橘的皮、核、络、叶都可入药；柑皮则可以制作成经典药材陈皮；橙可以用于提取精油。
寒热属性不同
橘、柑和橙，不管是哪一种，都是酸甜适口的，一不小心就容易吃多了，有人担忧吃多了会上火。其实不管食用什么水果，都要适量才好。
单就这三种水果而论，柑橘二者性质相似，属于温性水果，大量进食橘子和柑容易上火，出现口疮、牙龈肿痛、大便秘结等不适症状；而橙子性质相对偏凉，不会引起上火症状，反而具有一定降火的作用。
如果本身属于肝火旺盛、容易上火的人群，就不要吃太多橘子和柑，以免加重症状。
这三种水果的糖分含量都不低，所以糖尿病患者应严格控制食用量，以免引起血糖波动。
对于胃病患者，由于柑橘类水果普遍含有有机酸，对胃黏膜有一定刺激作用，应避免空腹食用，过多食用会也容易诱发胃痛。
日常食用禁忌
日常食用这些水果也有一些禁忌.
比如柑橘不要与萝卜同食，若二者经常一同食用，会诱发或导致甲状腺肿。
柑橘还不宜与牛奶同食，否则柑橘中的果酸会使牛奶中的蛋白质凝固，不仅影响吸收，严重者还会出现腹胀、腹痛、腹泻等症状。
还有一点容易被忽略，柑橘中的某些成分可能会影响药物的代谢，降低药效甚至产生副作用。如果您正在服用药物，最好咨询医生是否可以食用柑橘。
总的来说，虽然橘、柑和橙在外观、口感和营养成分上有所不同，但都富含维生素C和多种有益人体的成分，您可以根据个人的口味和需求进行选择。
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