红烧鲍鱼是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系。素称“海味之冠”的鲍鱼，自古以来就是海产“八珍”之一。红烧鲍鱼主料为鲍鱼，该菜色泽红亮，肉软润，味鲜而浓，鲜而不腻，香醇浓郁，营养丰富。为国宴菜肴之一。
红烧鲍鱼怎么做好吃
食材：
鲍鱼200克、黄瓜100克、小葱1根、姜1块、小米椒10克、蒜6瓣
调味料：
蚝油1茶匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、油适量
红烧鲍鱼的做法 ：
1、鲍鱼去壳洗净切十字花刀；
2、葱姜蒜切沫；
3、黄瓜切条；
4、小米椒切圈；
5、起锅倒油，油热加入姜、蒜、小米辣爆香；
6、倒入蚝油翻炒，加适量水煮成汤汁；
7、放入鲍鱼、老抽、料酒、白糖、盐小火煮5分钟，接着加入黄瓜翻炒均匀；
8、最后大火收汁即可；
小贴士：
此菜要求鲍鱼必须鲜活，死鲍鱼和冰冻的鲍鱼其色泽口感都无法达到要求。煲时必须用小火。