今天我就教大家做一个容易处理的小炒菜式，这个菜式是韭菜炒豆干。
做法是先将豆干洗净，切成薄片，洱用盐水焯两至三分钟，目的是令豆干变得软身。而用盐水的目的是令豆干入味，因为豆干本身没有味道，用盐绰熟，就是要令它有一点味道。焯煮后，把豆干捞起，晾干备。韭菜洗净后切成段。
其实韭菜是一种非常特别的蔬菜，它不但有一股独有的香味，而且这一股香味并不是所有人都接受，但特别的是当韭菜受了火之后，这一股香草味就会变成一种惹人食欲的香味。
韭菜的纤维非常丰富，有助肠胃的蠕动，对人体排出体内的毒素非常有效，所以一些有排便问题的朋友可以多吃一点，有助解决排便的问题。
所有材料处理好后，用蒜片起锅，爱吃辣的朋友可以加入一点辣椒丝。
先以火火将豆干炒香，然后加入韭菜，同样以大火翻炒，同时一边炒的时候，一边加入一点生抽及砂糖来调味，最后以少许生粉水来埋芡，即可上碟食用。
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