羊屠宰检疫流程工作分析

中国畜牧兽医文摘２０１４年３Ｏ卷第８期　畜产品加工　羊屠宰检疫流程工作分析　张娟　（宁夏吴忠市利通区动物卫生监督所，宁夏吴忠７５１１００）　［摘要］屠宰检疫是动物卫生监督检疫工作开展的重要组成部分，是发展农牧业生产必要的安全措施，如果掉以轻心，　就可能给生产带来难以估量的损失。加强屠宰检疫，可有效预防疾病流向“餐桌”，防止疫病扩散。作者结合工作实践，就屠　羊的宰前检疫、宰后检疫、检疫后处理做了简要介绍，分析了羊屠宰检疫流程，仅供读者参考借鉴。　［关键词］屠宰检疫流程分析免疫　动物检疫就是根据国家的检疫法规，由国家兽医检疫机关，　发现疫情，及时阻断其流向市场销售，避免危害大众餐桌，遏制　应用各种诊断方法对家畜及其产品进行疫病检查，并采取相应的　疫病的进一步蔓延。　措施，防止疫病的发生和传播，其直接影响畜牧业生产，对保障　宰后检疫措施：（１）头部检查：剖检羊颌下淋巴，（２）显　人民身体健康和维护对外贸易信誉有着十分重要的意义。动物检　微镜检查：检查隔肌，此处为此类寄生虫常寄生地。（３）内脏检　疫不仅是兽医防疫工作的一个组成部分，而且也是消灭畜禽传染　查：详细观察内脏的颜色、大小、形状、硬度、弹性等等有无异　病的一个重要手段，通过检疫可以及早发现疫病，及时采取预防　常情况。（４）肉胴体检查：首先，检查放血情况，随后，仔细检　措施，从而把疫病控制在极小范围，防止疫病的扩散，尽快地扑　查皮下组织、肌肉脂肪、胸腹膜、骨骼、关节及鞘的状态。（５）　灭疫病的流行。这些年来，随着畜牧业生产的发展及畜禽检疫工　剖检颈浅淋巴结、髂下淋巴结、腹股沟深淋巴结，摘除三腺（甲　作的进一步规范化，牛、羊定点屠宰工作逐渐走上规范的道路，　状腺、肾上腺和病变淋巴结）。（６）实验室检查：通过肉眼检　实现法制化和规范化，对确保羊屠宰检疫质量，使人们吃上放心　查难以辨别的，必须要对疑似病例做实验室检疫，做确诊处理。　肉，保障人民健康具有重要意义。结合日常工作经验，简要介绍　（７）出具证明：严格按照检疫流程，合格的需加盖验讫印章。检　了羊定点屠宰的技术要求和要点，供读者参考借鉴。　疫不合格的，参照《动物产品无公害化处理》的相关规定，分类　１　宰前检疫　别做无公害化处理，或者是收取相关费用另行检疫。所有产品出　加强宰前检疫，可及时发现病患畜，做好紧急处理措施，　场之前，必须要出具《动物产品检疫合格证明Ｂ证》。对于残留　减少病畜混入待检羊群的几率，遏制疫病进一步传染和流行的可　的皮毛、角、蹄等等，根据实际情况做区别对待。出场之前，必　能。　须要严格消毒处理。所有用品出场之前，必须要出具《动物产品　１．１查证验物　合格证明》。（８）做好记录：检疫各个环节的结果必须做详细记　接受屠宰检疫羊只，需查验相关证明，如，非疫区证明、动　录，有重大疫情的必须按照相关规定及时上报，实现以检促防的　物检疫证明、准调证明、免疫标识等。根据相关出具证明，严格　目的。　核对羊群数量、运输途中病死情况等等。如果有病死畜出现，一　３检疫后处理办法　定要及时进行处理。无所需证件、或者是证件过期的，可考虑做　宰前后检疫过程中被发现的病患畜及相关产品，必须严格参　补检、重检，经检疫合格后方可混入大群。　照《中华人民共和国动物防疫法》等相关规定做无公害化处理。　１．２动物检疫　同时，立即就屠宰现场进行封锁，疑似被污染的场地、用具等等　宰前待宰羊检疫主要有群体检疫和个体检疫两种方法，有疑　要严格消毒处理，同时，将疫情上报给有关部门。屠宰检疫场相　似病例出现的可考虑做实验室诊断。　关工作人员，必须要多整个屠宰检疫过程中的细节、处理办法、　群体检疫——待检羊群，可分别参照静态、动态、食欲状况　诊断结果等等做详细地记录和备份处理。　等几个方面展开检疫工作。通过疑似病例与健康畜之间的观察比　综上所述，动物屠宰检疫是发展农牧业生产必要的安全措　较，可把感染病患的羊严格剔除，采取下一步处理措施。　施，如果掉以轻心，就可能给生产带来难以估量的损失。在我国　个体检疫——用于羊个体检疫的方法包括看、听、摸、检等　对外实行开放，对内搞活经济的今天，随着对外贸易旅游事业的　方式。“看”的是羊的精神状态、动作习惯、皮毛光泽、呼吸均　不断发展，动物及其产品的进出口业务会越来越多，做好动物卫　匀度、粪便颜色以及口、鼻、眼等处分泌物。“听”的是羊的叫　生监督检疫工作，保护畜牧业的发展和保证人民的肉食品安全健　声、咳嗽声、呼吸声等。“摸”的是皮肤的温度、柔软度、有无　康是我们动物卫生监督工作的严肃任务。对此，我们必须从长远　脓肿、凹凸状况等。“检”的部位有眼结膜有无血斑、充血、黄　利益和全局出发，切实做好动物检疫工作，真正做到有法必依，　斑等；羊排泄粪便的性状、颜色及排泄动作等；羊体表温度、呼　有章必循。　吸心跳频率等。　参考文献　２宰后检疫　［１］郭瑞英，卢明维，韩楠，等．新形势下实行官方兽医制度的优势　宰前检疫仅仅是检疫工作的开始，对于有典型病态变化和症　【Ｎ］．中国畜牧兽医报，２００９—０８—１６．　状的，可及时剔诊。但是，不少症状不明显的病患畜，可随漏诊　［２］王俊江，张凤阁，王立印．如何整治农村兽医门诊存在的问题ＩＮ．　混入健康群中被屠宰。必须进一步做好宰后检疫，及早、尽快地　中国畜牧兽医报，２ｏ０８—１０—２６．　更正启事　本刊２０１４年７期８９页刊登“高致病性猪蓝耳病防控中存在的问题与对策”一文，作者：汪文斌，潘登，程晓慧，樊彦红。该文章　为资助项目：高致病性猪蓝耳病监测新技术的开发与应用（ＷＮ２０１２４１）。　・１８３・