范文来;陈宗敬
【期刊名称】《酿酒》 【年(卷),期】1996(000)002
【摘 要】浅析酒醅酸度范文来，陈宗敬（江苏洋河酒厂）一前言浓香型大曲酒生产中，酒醅酸度与出洒率和质量关系密切。过高的酸度，不仅阻碍酒醅发酵，造成出酒率的掉排，而且长期以往，造成酒醅的酸败，不得不挑窖而重新升缸（即立）。当乳酸乙酯高于己酸乙酯含量时，往往会使浓香... 【总页数】4页(P3-6) 【作 者】范文来;陈宗敬 【作者单位】不详;不详 【正文语种】中 文 【中图分类】TS262.31 【相关文献】
1.浅析酒醅中酸度的测定 [J], 胡小芬;梁世美;何祥敏 2.浓香型酒醅酸度刍议 [J], 滕抗;傅宏兵;叶红
3.入池酒醅酸度测定结果的不确定度评定 [J], 宰红玉;汤有宏;万春环 4.入池酒醅酸度快速测定方法的研究 [J], 孟晴;董婉婉;乔会娟;宰红玉;王录 5.浓香型纯粮固态发酵酒醅酸度测定方法的探讨 [J], 张艳;杨诗腾;宰红玉;王录
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