一、单选题：
1、紫砂壶的原料为：红泥（黄泥）、紫泥、绿泥。 2、潮州功夫茶艺全过程十二道工序，“献茶”这一工序的下一个工序为：品茶。 3、所谓风味茶是指：用茶汤和其他风味物质调成的饮料。 4、下列哪类茶的加工工序包含“渥堆”这一工序：黑茶。 5、茶挂应置于：墙上或装饰架上。
6、在下列哪个季节茶树处于休眠状态：冬季。 7、西湖龙井的外形特征是：扁平。
8、遵守茶艺馆或经营单位所制定的规章制度，遵守国家的法律：遵纪守法。 9、体弱者应多喝哪类茶：红茶。 10、“关公巡茶”包含在潮州功夫茶艺过程中的哪一工序中：斟茶。 11、对泡茶用水有“山水上，江水中，井水下”，此话出自：陆羽。 12、凤凰单丛属于哪类茶：乌龙茶。 13、瓷器的烧成温度为：1200℃以上。
14、艺术品茶的过程第三步是：艺术地细闻茶香气。
15、茶艺馆的货品调配应突出哪一方面内容：货品的齐全。
16、茶艺表演的茶具展示步骤，需要拿起来艺术地展示给客人欣赏的茶具是：杯夹。 17、货品调配在茶艺馆经营中所起的主要作用是：促进茶叶消费。 18、“高山韵”为哪类茶所特有的香味特色：岭头单丛。 19、黄山毛峰属于哪类茶：绿茶。
20、下列哪类的加工工序包含“闷黄”这一工序：黄茶。 21、下列哪类茶是不发酵茶：绿茶。
22、茶品推介过程首先要做好事情是：注重泡茶技艺。 23、乌龙入宫在潮州功夫茶艺过程中指哪一步：纳茶。
24、在冰红茶调配中，以下哪类物质是最常用到的：柠檬汁。 25、茶品推介的目的是：认识茶文化。 26、“三起三落”为哪种茶所特有的特色：君山银针。 27、茶艺表演的北京音乐应选：民乐。
28、操作艺术是指通过艺术表演员哪个部位的动作形成的美感：手。
29、明代各式各样的泡茶法均可实现饮茶目的，这些泡茶方法不包括：袋泡茶。 30、武夷岩茶属于哪类茶：乌龙茶。
31、茶树的生长一年有几个轮次：5-6轮次。
32、风味茶的调配技艺重点是：掌握各种物质的配方比例。 33、艺术品茶要求个人首先要做到：平心静气。
34、茶艺表演的温洗茶杯步骤，温洗后需艺术地甩水多少次：1次。 35、茶品推介的方法是：在品茶中介绍茶品引导顾客购买茶品。 36、潮州功夫茶艺全过程分十二道工序，“列具”这一工序的下一个工序为：赏茶。 37、茶艺表演的茶具展示步骤，需要拿起来艺术地展示给客人欣赏的茶具是：杯夹。 38、茶艺表演的茶具展示步骤，展示茶壶宜用多少个手指把壶：3个。 39、在茶艺服务于销售中茶品推介的主要形式是：介绍和促销茶叶。 40、下列哪类茶是不发酵茶：绿茶。
41、对自己本职工作充满热爱，有强烈的工作热情，敬重所从事的茶艺职业，有坚定的信念
是：爱岗敬业。
42、饮茶的数量时间有讲究，一般来说应：空腹少饮。 二、多选题：
1、茶树叶片形态分三类：鳞片、鱼叶、真叶。
2、社交口语具有以下（）特点：及时性、针对性、真感性。
3、礼貌服务用语有以下（）方面的特征：言辞的礼貌性、措辞的修饰性、语言的生动性、表达的灵动性。
4、言辞的礼貌性，主要表现在服务人员使用的是敬语，敬语包括（）的基本内容：尊敬语、谦让语、郑重语。 5、坐姿的基本要求（）：上体自然坐直，两腿自然弯曲，双脚平落地上，双膝并拢（女性）往一边靠，臀部坐在椅子中央；要腰部伸直，微挺胸，目平视，嘴微闭，面带笑容；要轻稳坐下，入座时先走到座位前转身，转身后右脚向后退半步，女性要把裙子向前拢下，然后轻稳坐下；要稳步起，起身时右脚向后收半步，然后平稳半站起，不要站起来东歪西斜。 6、华南区著名的乌龙茶产品有（）：凤凰单丛、岭头单丛、铁观音。 7、仪态美有助于个人的行为修养（）：仪态美有助于个人的行为修养；培养个人的艺术情操，提高个人素质，提升个人的艺术修养层次；在另一方面，仪态美有助于是获得顾客好感和尊重的前提；注重仪态美助于提高服务水平，提高企业形象，提升企业档次。
8、言辞的礼貌性，主要表现在服务人员使用的是敬语，敬语包括（）的基本内容：尊敬语、谦让语、郑重语。
9、按品饮水平及精神意境追求的不同，茶的饮技艺可划分为（）：艺术品茶技艺、科学品茶技艺。
10、社交口语的表感性是指口语内容不仅包含词句所表达的思想，还包含着（）等所表达的意义：语气、语调，手势、表情。
11：树的茎由主干、各级侧组成。按主干的大小有无，有（）三种树型：灌木、半乔木、乔木。
三、判断题：
（╳）1、艺术品茶主要是鉴赏外形，茶汤的香、味并不重要。
（╳）2、茶艺师职业道德是指茶艺师在生活中应遵循的行为规范和准则。
（╳）3、脸面部重要器官，是参与表情表达的必要组成部分。嘴传达信息的能力比眼睛要强。
（╳）4、普洱茶有：散茶、紧茶两类。 （√）5、多酚是茶的主要成分之一。
（√）6、茶艺程序是由各个步骤连接起来的全过程。 （√）7、唐代的煮茶过程中要求在水煮至沸时放些盐。 （√）8、品茶首先是要艺术地泡好茶。
（√）9、砂壶烧纸温度低于瓷，所以声音不及瓷清脆。
（√）10、礼貌服务用语是技术性行业的从事人员在工作时需使用的一种礼貌语言。 （√）11、社交口才是指人们在社会交际中的口语的表达才能。
（√）12、眼神实际上是人在外界环境变化和内在心理机制的交互作用下，眼睛构造与眼睛外形结合的一种行为变化。
（√）13、茶的文化现象，主要表现在茶的品饮活动中人们的心理状态、思想观念意识的变化。
（√）14、品种是最适宜制作绿茶的品种。 （╳）15、茶艺表演的操作台越小越好。
四、简答题：
1、茶艺师职业道德的作用。 答：（1）热爱专业，忠于职守； （2）遵纪守法，文明经营； （3）礼貌待客，热情服务； （4）真诚守信，一丝不苟； （5）专研业务，精益求精。
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