饮料食品厂工艺文件
1概述
工艺文件是指导现场生产操作的重要技术文件。本厂制定并实施所生产各种产品的工艺文件。
2职责
2.1生产技术科负责工艺文件的编制。
2.2厂长负责工艺文件的批准。
3工艺文件的设计
3.1设计工艺文件的基本要求：
（1） 工艺文件应正确、完整、统一、清晰，科学、合理；
（2） 尽可能采用国内外先进工艺技术和经验；
（3） 在保证产品质量的前提下，尽量提高生产率和降低消耗；
（4） 必须考虑安全和工业卫生措施；
（5） 所用术语、符号、代号要符合相应标准的规定；
（6） 计量单位应使用法定计量单位；
（7） 签署必须完整、正确。
3.2工艺文件至少包括工艺流程图、工艺规程、作业指导书等。
3.3生产技术科编制产品工艺文件及工艺文件明细表，经有关部门会签，报送厂长批准。
4工艺文件的使用
4.1工艺文件由生产技术科发放至有关部门，各部门工艺文件必须一致。
4.2使用部门应妥善保管工艺文件，防止损坏、污染、丢失、泄密。
4.3逾期不用的工艺文件应及时交回生产技术科。
5工艺文件的更改
5.1工艺文件的更改程序及要求：
（1）生产技术科填写工艺文件更改通知单，经有关部门会签，报厂长批准；
（2）生产技术科下发工艺文件更改通知单；
（3）按工艺文件更改通知单要求进行修改；
（4）相关文件必须同时修改；
（5）修改应在规定的时间内完成。
5.2修改方法：
（1）修改时不得涂改，应划改，使划去部分仍能看清，在附近填写更改后的内容，并在更改处加盖更改章；
（2）文件经修改后模糊不清或已不清晰的，应在修改后重新打印；
（3）换发新版文件时，旧文件必须收回，盖“作废”章存档或销毁。
6记录
工艺文件更改通知单。
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