配合饲料生产过程中危害饲料安全的关键控制点

．２谨疆　・３Ｊ－　随着我国经济的发展和人民生活　水平的提升，畜产品在膳食结构中的　比重会越来越高。同时消费者对畜产　品的需求也逐步从注重数量转向质　量。人们希望食用安全、绿色乃至环保　的畜产品。而饲料安全是畜产品安全　的前提和保障。饲料安全问题受到全　社会的普遍关注。　危害饲料安全的关键控制点　陈惠卿（四川省新津县农村发展局，四川新津　６１１４３０）　饲料安全是指饲喂食用动物的饲　料中，各种成分在动物体中不会产生　危害人体健康的有机物和无机物。在　饲料的生产、销售、使用三个主要环节　中，影响饲料安全最基础的环节是生　产环节，它是饲料安全的根源。饲料生　产企业如何才能生产出安全饲料呢？　目前最先进的管理手段和方法就是采　用ＩｔＡＣＣＰ安全管理体系对企业进行　管理。现在，我国已有一部分大、中型　饲料生产企业进行了［ｉＡＣＣＰ认证，　企业通过ＨＡＣＣＰ认证，把监控前移　到产品的配方设计和生产过程控制，　消除可能在生产过程中发生的安全隐　患，能有效地防止饲料安全问题的发　生，最大限度地降低生产和销售不安　全产品的风险　配合饲料生产工艺流程一般为：　原料接收一清理一粉碎一配料一混　合一制粒（或挤压）一成品打包一贮　藏。通过对每道程序进行系统危害分　析，确认易发生产品质量安全的关键　控制点（ｃｃｐ），建立与ｃｔ：ｐ相对应的防　治措施，加强监督。在生产过程中杜绝　不合格产品的产生。　１　原料的接收控制和安全贮藏　饲料原料是影响饲料企业最终产　品质量的关键。是安全饲料生产的第　一个关键控制点。由于饲料原料来源　较复杂，有进口有国产，加上贸易商和　运输储存等环节，饲料原料往往叮能　含有农药残留产生化学危害．也可能　霉菌超标产生生物危害。或者含有金　属等物理杂质产生物理危害，这峰危　害带入饲料产品中会直接影响动物的　健康，或通过动物体内的沉积作用影　响人类的健康。控制饲料原料接收关　键点的措施是：首先要有完整的企业　内部原料质量验收标准，包括取样方　法。原料进厂必须做到严格按质量标　收稿日期：２００６－１０－１８　中围分类号：￥８１６．８文献标识码：Ｂ文章编号：１００８—０４１４｛２００６）１２（下）一００３１—０３　摘　要　饲料安全是畜产品安全的前提和保障，饲料生产企业如何才能　生产出安全饲料呢？如何消除在生产过程中发生的安全隐患。有艘地防止饲料　安全问题的发生．最大限度地降低生产和销售不安全产品的风险？笔者就这些　问题进行了分析探讨。提出了配合饲料生产过程中危害饲料安全的关键控制　点厦预防措施。　关键词　配合饲料饲料安全关键控制点　防治措施　准验收，杜绝各种人情关系，对进厂原　料入库必须按规定的要求进行堆放，　料苗　先按规定方法取样，进行水分及　做好防潮、防霉变、通风等措施。同时，　感官指标的验收，不符合标准直接退　在储存过程中，由品管部门定期有步　货。合格的填写质检报告单，质检报告　骤地对原料进行质量检查，发现问题　单随车过磅。杜绝农兽药污染的原料、　及时解决，不留质量隐患。坚持先进先　有毒有害物质污染的原料、发霉变质　出，推陈出新原则。　的原料、有金属等杂质超标的原料，合　格的方可入库。同时，根据不同原料还　２原料的清理　要做相应的营养指标检测，不符合标　在饲料加工中，人们往往重视饲　准的退货　人库原料由品管部门及时　料原料中的大型杂质和磁性杂质的清　挂上质量标志牌。　理以保证饲料加工设备的安全，而对　由于饲料原料在贮藏时常常受到　饲料中小型杂质的清理常常忽视。这　微生物污染，使原料质量Ｆ降，严重影　些小型杂质成分复杂。是各种有害微　响了后续的加工生产。因此，饲料企业　生物滋生的场所，当原料中水分和温　对原料贮藏关键点的检测与控制应给　度适宜其生长时，原料的营养又是其　予足够的重视。　培养基，使其快速生长产生大量有害　饲料原料的微生物危害主要指有　物质，对饲料安全构成威胁。因此饲料　害细菌和产毒霉菌。有害细菌是指饲　生产中对小型杂质也要进行清除以有　料中可以造成饲料腐败或由饲料传染　利于饲料的安全，保证产品质量。　疾病的细菌。其危害主要有三方面，一　３加工设备管理　是含有致病性细菌如沙门氏菌、肉毒　只有一流的没备，才能生产出一　梭菌的饲料将使动物产生疾病；二是　流的产品，加强设备管理对生产出高　细菌的繁殖使某些饲料营养成分如脂　质量的饲料极为重要，规范设备操作　肪、动物蛋白产生腐败作用；三是非致　程序，做好设备的例行维护保养和润　病性细菌寄生于饲料中，消耗饲料中　滑工作，并定期维护检修，将有助于减　的养分。使饲料营养价值　降。产毒霉　少设备各种问题的发生，确保生产正　菌在自然界中分布广泛、种类繁多。从　常进行。由于加工没备（颗粒机的冷却　原料生产到配合饲料被动物食入，每　装置、膨化机、制粒机等）与饲料接触　个环节都有污染产毒霉菌的可能性。　部分的间隙会残留饲料残渣，给霉菌　为ｌ『防止饲料原料的微生物污染，原　和沙门氏菌等有害微生物提供污染的　维普资讯 http://www.cqvip.com

・３２‘饲料生产　可能。加工没备表面要经过喷漆处理，　而且还应进行喷砂和化学处理，确保　漆料稳固地附着在输送机ｋ。以防止　随着生物技术的发展，转星凶作　物和其副产品片ｊ作饲料的比例在逐渐　增加，诸如高油玉米、高赖氨酸．五米、　低毒油荣籽饼粕、高蛋氰酸大豆等原　秣准确后，配方员将每盘添加的料，配　赳后放到固定地点，经过配方员复称　复核无误后配方员按进料顺序将物料　其混入饲料中造成污染　因此，饲料企　业应定期对设备的维护程序进行检　投入没备内；（５）酉己方员、配料员在配　料前、配料中应按规定用标准砝码对　料已在饲料生产中应用　但这些转基　因植物用作饲料原料，对动物健康及　畜产品的安全性尚未得出・致的肯定　查，对其中的关键点和孔径部更应频　繁检查，每周对排料门．提升斗进行清　扫，并检查磨损和渗漏情况　每周至少　计量称进行校准．人工投料是责任行　很强的工作除ｒ要保证计　投料的准　确性，还要建立误投、错投报告制度。　结论　所以选择转基因产品｜ｌ｛ｊ作制料　检查１次转头，刮板及原料清沽没备。　４粉碎工艺　粉碎工艺中受污染最严重的足物　理危害，如饲料原料中混入金属、石　头、塑料、玻璃等杂质，都会给后续工　艺带来无法弥补的严重后果　此，在　投料前应对原料进行除杂处　和专人　监控，同时粉碎机的工作状态和磨损　也必须每天检查　每轮班适臆检查粉　碎的均匀度和粒度。此外还耍注恿粉　碎后料的冷却过程，凶为粉碎过程产　热将导致水分漂移．造成局部水分偏　高，使中间仓内易发霉变质　５配料工艺　５．１　原料中有害组分的控制　饲料加工中所使Ｊ１ｊ的塘料十分复　杂，有些原料具有天然确毒冉害物质，　如植物性原料中的生物碱、游离棉酚　单宁、蛋白酶抑制刺　植酸以及有毒硝　基化合物等，动物性原料中的组氨、抗　硫氨索等以及受微生物污染的哺乳动　物的血、脂、骨粉或肉骨粉等，这类有　毒有害物质对动物造成多种危害。因　此，在选用原料时应根据实际需要对　这类原料加以控制，如棉、菜籽饼粕应　选用脱毒饼粕或控制Ｊｆｊ地，反刍动物　饲料中禁止使用肉骨粉等。　５．２配方中各种添加物的控制　饲料配方除ｒ需满足齑禽的生产　性能要求外，所添加的原料应符合　家的卫生标准，同时应贯彻国家在饲　料方词的有天法规，严禁使用违禁药　物和抗生索药渣。对干需要添加药物　的饲料，应添加国家准许应用的药物，　同时必须符合适用动物范围、用世、停　药期和注意事项要求　为了节约饲料　生产成本，充分利用饲料资源，一些非　常规饲料原料被应用　使川这些原料　时，酋先要保证其本身的安全性，对于　本身具有某些毒性的原料，应采取措　施加以防范　原料时需持谨慎态度。　５．３人工小料添加控制　在饲料工厂设计时，为了方便某　些少量物料的添加，减少饲料料仓数　量，节省投资费用，往往设汁人工添加　［］，这在工艺设计上是合理的　但可能　出现人工添加的失误给安全饲料生产　带来威胁。为了保证人Ｔ添加的准确　性，在丁　艺设汁上可以采用声控技术　和光电结合方法来控制添加物的添　加。这一技术可防止添加剂的漏加或　重复添加，同时应加强对小料投料岗　位的管理。把手投小料添加作为炎键　控制点，主要控制的是，主产过程中利　用人工添加的矿物元素、维生索、药物　饲料添加剂及添加剂预混合料的数垡　和重量的准确。　在这个岗位上主要有以Ｆ　３种情　况会危害饲料安全：（１）ＪＪ，料称越¨汁　垃不准，小料谈投、错投、重投、撒落，　可能造成药物及微地元素　均街或超　标；（２）小料配制时周围环境不干净会　造成交叉污染；（３）Ｊｌ，料存在结块、潮　解、霉变、有异昧，导致混合不均和营　养成分的损失，使成品料中局酃药物　超标。　为防Ｉ　以上危害的发生，所采取　的防治措施有：（１）为减少生产过程中　的差错　班车Ｉ　主任、生产部负责人　膀』Ｊ口强检查舱督，对每条，￡产线戈键　控制点的检查每周不得少－ｒ　１次；（２１　人工小料添加岗位的监控由配方员和　配料员共同负责、相互监督，并准确作　好相关记录；（３）配方员存生产Ｌ１　按领　料单到库房领取小料，领取的小料必　须整齐堆码在生产线的　定地点以便　取用和复核点数。配料员按照标准配　方对生产所需的小料进行分装和人工　计　，经计量分裂后堆放拄固定地点　以便取用；ｆ４１对需要人唧［添ＪＪｌＪ的物　料，配方员在取料配盘时－一边取料一　边用人工计蛰称对物料进行复称　复　发现有以下情况必须停产检查。　（１）发现分解出的配方卡有错误　时必须停止使用；（２）配制时发现计量　称不准时应停止使用；（３）投料必须按　顺序进行；（４）发现配料斗内未清除干　净，则应停产清理，按不合格品处理；　（５）发现小料内有结块时，必须过筛处　理；《６）发现记录不一・致时，必须立即　停产检查，做出处理。　６　混合工艺　不论生产何种料都必须严格按照　规定的混合时问进行混合生产，若混　合不均匀，产品的局部会出现上述物　质过量，也会造成一定的污染　所以混　合时不得随意缩短混合时间，同时应　定期进行混合均匀度的测定，以确保　混合质缱。　混合也足整个倒料生产过程中主　饕的父键控制点之一．在这个生产过　程中主要有以卜３种情况会危害例料　安全：（１）机械故障或混合时间不当，　会使饲料药物分布不均，通过动物产　品沉积影响人类的健康安全；（２）混合　机排料不净会造成饲料的交叉污染，　影响动物安全；（３）混合机漏料会导致　原料配料不准，影响动物的营养均衡。　可以采取以下措施进行防治：（１）　发现混合时问不足的饲料，应清空混　合机后，然后按返＿Ｌ程序重新回机处　理；（２）设定正确的控制程序，确保各　种饲料的混合时间；（３）为混合机配备　吹扫装置对混合机进行吹扫；（４）发现　设备变异系数朱满足要求，停止生产，　并对已生产的可疑产品实施追踪，必　要时艏动《产品召　程序》。　７制粒工艺　制粒工艺中主要存在以下危害：　（１）制粒捌厦州问　够、蒸汽温度　够　等导致病曲　活，危害动物和人类的　地康；ｆ２）制粒腔、渊制器清理不净，造　成交义污染，危害动物或人类健康；　维普资讯 http://www.cqvip.com

・３３・　（３）饲料成品中的水蒹汽凝结，导致饲　料结块发霉，影响动物安全。　防治措施有：（１）调质温度超出品　种要求的温度范围时，阋节ｌ蒹汽阀门　的开关，使调质温度符合品种要求；　瘸的人工授精技术及应注意的问题　（２）发现成品颗粒饲料的温度高于环　境温度，调节冷却器进风门，加大进风　张玉前’　李留霞　代　明　李　平　量；（３）每批饲料制粒完毕，彻底清理　（１．河南省息县畜禽改良站，河南　息县４６４３００；　制粒腔。　２．河南省患县畜牧局；３．河南省信阳市畜牧工作站）　８打包工艺　重点对成品的感官、粒度、色泽、　中围分类号：￥８１４．３文献标识码：Ｂ文章编号：１００８—０４１４｛２００６）１２（下）一００３３—０３　气味等监督，同时还要检查饲料标签　是否符合《饲料标签》标准和《饲料和　随着养鹅业规模化、集约化的发　２公鹅的选择与训练　饲料添加剂管理条例》，如发现不符合　展，推广普及鹅的人工授精技术势在　要求应及时处理。　选好种公鹅是进行人工授精的关　必行。在养鹅生产中推广人工授精技　键。在公母鹅性成熟阶段，对公母鹅进　９成品贮藏　术不但可使公母比例提高到１：（１５￣　行分群饲养，对公鹅进行初选，符合品　成品入库前，必须进行感官检验，　２０），使公鹅饲养量减少７５％左右。降　种要求、发育良好、体格健壮的公鹅作　合格方可入库，有异常必须通知品管　低了饲养成本，同时还可提高受精率，　为后备种公鹅，对其加强饲养管理。　人员到场核实解决。入库成品必须由　防止疫病传播，克服公母鹅固定配偶　在母鹅开产前ｌ－－２周，应对公鹅　品管部门按照检验规程批批检。不符　交配的习惯，特别是可以克服因公母　进行采精训练，在采精训练前先把公　合标准的要及时处理，并查明原因。不　鹅体形大小悬殊自然交配困难或习性　鹅肛门周围（直径５－７　ｃｍ）的羽毛剪　得出库，以避免造成更大的损失。　不同引起的品种间杂交的困难。现笔　去，以便于采精和减少精液污染机会。　入库的成品。必须按规范、品种及　者结合自己多年来工作实践，谈谈鹅　经过一定时间的按摩训练，使其建立　生产日期分区（合格区、不合格区、待　的人工授精技术及应注意的问题。　条件反射，一般在按摩训练后的第　检区）堆放，并保证通风、干燥，以保证　１　设备与材料准备　二～三天就有精液排出，连续７￣１０　ｄ　饲料的新鲜度及不发生霉变。　配备显微镜、干燥箱、计数器、计　能射精的公鹅数基本稳定。约有三分　在成品进入市场流通的过程中，　数板、输精器、集精杯、医用镊子、医用　之一的公鹅性反射好、精液量多、精液　应尽量减少尘土和各种有害微生物的　剪刀、器械盘、药棉、纱布及精液稀释、　品质好，把这些优秀公鹅留作种用，公　污染，以保证成品饲料的质量。　保存药品。　母比例可按１：（１５￣２０）选留，开始时　除了以上９个关键控制点外，员　目前市场上尚无专用的鹅输精　公鹅可适当多留些，在训练过程中将　工素质对整个加工过程影响都很大，　器，多为改装的代用品。一般可用１　阴茎畸形或发育不良、性反射弱或无　企业应对员工进行岗位技能培训和企　ｍＬ结核菌素注射器用橡皮管连接ｌ　性反应、按摩不排精或精液量少、品质　业精神教育。不仅使他们熟练掌握操　段无毒塑料管组装而成，也可用有　差的公鹅及时淘汰。　作技能，还要使他们明确自己岗位对　０．０１　ｍＬ刻度的玻璃吸管或刻度精确　３采精　整个生产质量的重要性．提高员工饲　微升的移液器，为了避免损伤鹅的生　料安全意识和工作质量．．另外，在每个　３．１　采精前的准备　殖道，可在玻璃吸管尖端套上２　ｃｍ的　关键控制点都应设计相应的记录表　在实施人工授精前，应对人工授　自行车气门心．也可用羊的输精器改　格，记录关键控制点和监控内容，并要　精操作人员进行技术培训。根据生产　制而成　求相关岗位的员工做好各个关键控制　规模，备足输精器、集精杯等采精、输　点的监控记录，将关键控制点的监控　精器具及药品，采精前必须将集精杯、　措施落到实处，以便在销售或使用饲　输精器洗净，进行蒸煮消毒，并用灭菌　收稿日期：２００６－０９－１４　蒸馏水冲洗，干燥后放于经过火焰消　料的环节中出现安全问题时，能够提　供相关记录作为追溯和审查的依据。　参考文献　【３ｌ田鹏飞．饲料生产工艺中引起霉变的一　Ｉ６】王誊艳．付金龙．简迷“无公害饲料的生　产”．黑龙江畜牧兽医，２００４（２）：５８　ｌｌｌ于楚湖＋饲料安全性问题——绿色无公　个重要因素，饲料工业，２００１（６）：３５　害饲料的生产＋养殖与饲料．２００３（８）：１４－１６　ｆ４１赵顺红，张文革．影响宙产品安全的因素　【７１金东航，张国威．ＨＡＣＣＰ与无公害宙禽　产品，畜禽业。２００５（３）．４２－－４４　ｌ２Ｊ李风娜，王继成．影响饲料安全的因素．　厦时策＋饲料博览．２ｏｏ５（ｓ）：１９￣２１　ｌ５ｌ谢正军，全征宇．饲料调质与卫生．粮食　ｌ８１宋志刚　饲料的卫生与安全对动物健康　中国饲料，２００５（２）：３７￣３９　与饲料工业．２００３（１２）：４６－４８　的影响．饲料研究，２００４（１　ｏ）：７－９