认识葡萄酒

养生心经谁要是害怕走崎岖的山路，谁就只好永远留在山脚下。■饮食指南■编辑◎李晓曼认识葡萄酒文◎司明段时间存放之后，风味会更佳。●红酒需要透气一般而言，红酒需要透气，让酒氧化，使酒味更醇和。尤其一些葡萄酒成分比较封闭，味道不易挥发，就必须用醒酒瓶醒酒，让红酒和空气全面接触。透气时间在１小时左右。开瓶的葡萄酒应于当天喝完，因为氧化时间太长，葡萄酒就会变味，失去原有的味道。●如何评价葡萄酒的优劣色：将葡萄酒倒入杯中少许，以白色餐巾或纸巾为背景，倾斜４５度角，观察它的颜色。上好的酒，应清澈有光泽，如果酒呈浑浊，色泽暗哑，这瓶酒可能是劣质酒。香：轻轻摇晃酒杯，令葡萄酒与空气接触，释放香气，把酒杯放在鼻下闻酒的香味。你可闻到各种不同的味道，如橡木香、果香、花香、烟薰、胡椒、香草等等，如你闻到酸腐或其他怪味，那这瓶酒可能是劣质酒。味：首先含少量的酒在口中，不要立刻吞下去，让酒在口腔内回旋，用舌头去感觉酒的甜、酸、涩等味道。一瓶上好的葡萄酒应是各种感觉和谐共存。喝完后再回味一下余自酿葡萄酒文◎吴秀坤用“忽如一夜春风来，千树万树梨花开。”这句话来形容国内葡萄酒市场的现况真可谓恰如其分。随着广告的大量投入，各种包装的葡萄酒以迅雷不及掩耳之势出现在商场、酒店、超市中。人们也越发认识到葡萄酒对于健康的重要意义，但是鱼目混珠的现象也应运而生，加之许多消费者缺少评价葡萄酒优劣的经验，所以买一瓶真正上好的葡萄酒并非易事。因此，可自行酿制葡萄酒，其味香甜醇厚。每年８月份，野山葡萄丰收的季节，也正是自制葡萄酒的好时候。只要准备野山葡萄５０斤、白糖１０斤，就可酿出香醇浓郁的葡萄酒。具体方法是：用凉开水洗净葡萄，控干或晾干后，取个干净的坛子。以一层糖一层葡萄的顺序将葡萄全部放入坛内，最后用糖封口，先加一层保鲜膜盖住坛口，再用三四层塑料布把坛口封住、系好。春节时打封，即成葡萄酒。沉底的葡萄皮可捞出熬成葡萄汁，也可用绞拌机绞碎，做葡萄酱。葡萄酒可装玻璃瓶，盖好。饮食策略韵如何，如果味道持续在口中不散去，令人回味无穷，那证明这是一瓶优等葡萄酒。●葡萄酒小常识葡萄酒经过葡萄采摘－葡萄挤压－榨汁－沉降罐过滤－橡木桶发酵－装瓶等过程酿制而成。它的基本成分有单宁、酒精、糖分、酒酸等。单宁：单宁含量决定葡萄酒是否经久耐藏。单宁高的耐久存，单宁低要尽快喝掉。葡萄酒的酒精度：葡萄酒的酒精度介于７度至１６．２度之间，因为酒精度一旦超过了酵母就停止活动了。１６．２度，世界葡萄酒主要产地国：法国、意大利、西班牙、美国、智利、澳大利亚、南非等。决定葡萄酒好坏的６大因素：葡萄品种、气候、土壤、湿度、葡萄园管理和酿酒技术。法国葡萄酒之所以最好，是因为法国在上述６大因素上具备天赐优厚的条件。葡萄酒是有生命的，“愈陈愈香”不适用于葡萄酒：葡萄酒装瓶后透过木瓶塞与外界空气交换而不停变化，它的生命周期是浅龄期－发展期－成熟期－高峰期－退化期－垂老期。葡萄酒过了高峰期就无法饮用了。通常，好酒可以贮藏１５～２５年，其他的一般不超过１０年，而一般超市里卖的几十元一瓶的葡萄酒通常不超过５年。自制葡萄酒治好肺气肿文◎宁佐魁张老几年前曾因抽烟患肺气肿引起咳嗽，无奈又戒不了烟。吃了不少药，找了很多偏方均不见好。后来从一位老战友处得到一个自制葡萄酒的方法，此后张老一年四季都喝自制的葡萄酒。一段时间后，竟然不咳嗽了，这都应归功于葡萄酒。自制葡萄酒的方法如下：葡萄（任何品种均可）、冰糖和白酒（必须是粮食酒）各１０００克，葡萄可多放。把容器及葡萄洗净，将葡萄粒（不去皮）和冰糖研制成碎末，放入容器内，倒入白酒，封好盖，放置室内一个月后打开盖。将葡萄粒挤榨成汁，去掉葡萄皮和核，搅拌均匀，装瓶即可饮用。每天晚上睡觉前服用一次，服用的量不宜超过２５克。注意饮用后不应再吃其他食物。●葡萄酒的存放：葡萄酒很容易受振动、温度、湿度、日光的影响。葡萄酒装入瓶中之后，仍然会逐渐成熟，所以储存的方法不同，它的味道也会有相当大的差异。一般而言，普通的葡萄酒一推出市面便能饮用。只有优质的葡萄酒特别是优良年份生产的优质葡萄酒在经过一４０２００４．８中老年【健身科学】偏方大全——熟地１５克，山茱萸、炒丹皮各１０克，茯苓１２克，山药３０克，升麻、白附于、治雀斑方—细辛、巴戟天各３克，甘草１０克。水煎服，每日１剂，分２次服。本方适用于因肾阴亏损而致的雀斑。