专利名称：一种微胶囊慢消化淀粉的制备方法专利类型：发明专利发明人：张根义,徐晖,刘杰申请号：CN201110112582.9申请日：20110503公开号：CN102258966A公开日：20111130
摘要：一种微胶囊慢消化淀粉的制备方法，属于食品配料技术领域。本发明步骤为：将醇溶蛋白放于烧杯中，加入乙醇，水浴搅拌至醇溶蛋白完全溶解，加入油酸，搅拌均匀，加入玉米淀粉，继续搅拌。在高压均质机中均质3次，离心喷雾干燥得到产品。本发明制备的微胶囊慢消化淀粉产品呈粉末状，淀粉微胶囊良好，口感良好，慢消化淀粉的含量大于50%。本发明采用的方法可在淀粉颗粒表面加上保护性微胶囊膜，延缓水的浸润而使淀粉的糊化难以进行从而慢消化，同时，淀粉表面的微胶囊改善了淀粉的口感品质，使淀粉产品可以直接食用。
申请人：江南大学
地址：214122 江苏省无锡市滨湖区蠡湖大道1800号江南大学食品学院
国籍：CN
代理机构：无锡市大为专利商标事务所
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