烘焙

1.室温回软黄油，加入糖粉。

2.用电动打蛋打发到体积明显膨胀，颜色发白。

3.再加入全蛋液25G搅拌均匀。

4.筛入低筋面粉和奶粉，用刮刀翻拌成团。

5.将面团按扁后用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏一个小时。

6.将细砂糖，鲜奶，淡奶油，香草荚剪开，用小勺子勺出香草籽，一起放入锅内，用小

火加热至沙糖溶化至微沸。

7.盖上锅盖，焖半小时至友香草味焖出来。

8.奶油奶酪事先也在室温下回软，用刮刀压成软滑细腻状态。

9.将香草荚取出，把三分之一的热奶液倒入奶油奶酪中，用打蛋器搅拌均匀，直到没有

颗粒。再加入其余的牛奶液，搅拌均匀。

10.加入全蛋液和朗姆酒，再搅拌均匀。

11.过筛两次。成细腻布丁液。

12.取出冷藏好的挞皮面团，分割成30g一个，放进模具里。

13.再用指腹把挞皮推开沿模具边源压成圆形。

14.在每个挞皮里放入适量葡萄干。

15.再倒入挞皮内9分满的布丁液。

16.预热烤箱190度，上下火用烤网最下层烘烤20分钟。

17.取出放凉、

18.倒扣脱模。

19.即可食用，里面的挞水嫩的一塌糊涂啊！

小贴士

1、布丁液要过筛来用才嫩的哦。

2、挞皮要是有点粘，手粘点水来推开会更容易。

3、时间和温度只供大家参考，每台机都有不一样的，请根据家里烤箱的脾气...(展开) 向你推荐： 无盐黄油的做法 低筋面粉的做法 奶油奶酪的做法 鲜奶的做法

主料

低筋面粉 (100克)

调料

鸡蛋 (5个) 牛奶 (40克)

玉米油 (40克) 8寸蛋糕模 (1个) 细砂糖 (70克)

厨具

电烤箱、打蛋器

准备好所需的原料。

将蛋黄蛋白分离，分别放入两个干净无水无油的容器中；低筋面粉过筛两遍，待用。

蛋黄里加入一半的细砂糖，用手动搅拌器搅拌均匀。

一次性加入牛奶，并继续搅拌均匀。

一次性加入玉米油，并继续搅拌至完全融合，看不见油星。

筛入过筛后的低筋面粉，换橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状，成为蛋黄糊，放一旁待用。

蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的盐，用电动打蛋器打至粗泡。

然后分两次加入剩余的细砂糖，继续用电动打蛋器打至干性发泡（提起打蛋器能看见坚挺的小尖尖状）。

蛋白霜打发好后（此时预热烤箱170度...），将蛋白霜分三次与蛋黄糊上下翻拌均匀成为蛋糕糊。

将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕几下，震出大气泡。

送入预热好的烤箱里170度，下层，烤60分钟。

烤好的蛋糕，取出后立即倒扣放凉，再脱模切件食用