南瓜干的制作方法是什么？
发布网友
发布时间：2022-04-20 07:43
共5个回答
热心网友
时间：2023-07-11 22:36
自制南瓜干，我们只需要准备一个南瓜就可以了。具体做法如下：
用料：新鲜南瓜一个。
1、准备一个新鲜的南瓜，对半切开。
2、然后把南瓜的外皮去除，再切成小成条。
3、把切好的新鲜南瓜条风干好备用。
4、南瓜条风干好以后，放锅里蒸熟。
5、南瓜条蒸熟之后，再拿去通风的地方风干（也可以使用风干机，那样更快），直到南瓜干又干又脆。
6、美味的南瓜干成品如下图。
热心网友
时间：2023-07-11 22:36
做法如下：
1.将瓜皮剥下来切成长条备用。
2.浸泡:用石灰水进行浸泡，4-8小时为宜。
3.清洗南瓜条，一定要反复冲洗将石灰水清洗干净，持续6次左右。
4.在锅内加入白矾，水滚后放入南瓜条，煮十分钟就可以。
5.捞出南瓜条控干水分，备用。
6.控干了的瓜条,倒在盆内,加上砂糖,一层瓜条一层糖,拌匀。第一天加糖量为瓜条重的16%。腌一夜,第二天再加16%的砂糖,继续腌一夜,第三天加糖量为原瓜条重20%,再腌一夜。
7.第一次糖煮:将腌制的糖液放入锅内煮开,再倒入瓜条,煮15~20分钟后,倒入盆内,使糖液淹没瓜条,浸2~3天,即可返沙。
8.第二次糖煮:先将瓜条从糖液中捞出并控去糖液,锅内放入半锅糖液,煮沸后,再将瓜条倒入,开锅后经常翻动,煮20~30分钟,糖液熬至118~120℃时,水分蒸发,糖液呈粘筒状,即可出锅。
9.之后等南瓜条冷却，放在案板上等它出现白色结晶。
10.晒干:如果出锅时糖液浓度较稀,水分大不易返霜,则可将糖瓜条放在阳光下晒6~8小时,即能返霜,包装即为成品。
南瓜饼的做法：
1，准备好南瓜粉，糯米粉，豆沙馅，面包糠，白砂糖，植物油，备用。
2,，南瓜削皮去籽放入微波炉热至软烂，拿出后放入白砂糖备用。
3，用勺子压成南瓜泥，加入糯米粉。
4，揉成球状，加入豆沙馅，最后在捏成饼状。
5，双面均匀裹上面包糠，下油锅炸5-10分钟就可以吃啦。
热心网友
时间：2023-07-11 22:37
选择皮较硬，成熟期长，肉质呈桔红色的老熟南瓜，洗净，去蒂剖开，去皮，去籽，掏净瓤。南瓜经处理后，切成约5mm厚的环形薄片，放入水中浸泡30分钟。将一圈圈的南瓜片均匀地串在竹竿上晾晒5天左右，手感干透为止。
把晒干的南瓜片放入蒸汽锅中隔水蒸6分钟左右取出，快速冷却，摊在竹筛上晒至含水量在10%以下，待用。在一个不锈钢锅中，放入一定量的水，煮沸后，将芡粉用冷水调匀[淀粉与水的比例为(8~10)∶100]，再慢慢倒入沸水中，边煮边搅拌，直至浆糊状即成。
将干南瓜片放入浆液中均匀上一层薄浆，立即摊在竹筛上暴晒1天，或摊在烘盘上，入烘箱烘烤，控制温度为55~65℃，待表面上的浆干至不粘手，具有一定弹性时，进行自然冷却。冷却好的南瓜片即为南瓜干。
几点说明：1.选用充分老熟的南瓜，皮较厚、硬、手指甲划不破，表皮有较厚的蜡粉，皮呈红色为好。2.南瓜片在蒸煮前一定要干透，否则影响成品的外观形状和质地。
3.上浆是南瓜干的关键，它能改善南瓜干的色泽、质地和风味。可根据口味不同，添加一些芝麻、白糖、桔皮等。4.由于南瓜干含糖分少，特别适合少年儿童、老人和糖尿病人。
热心网友
时间：2023-07-11 22:37
把难过洗净，切成南瓜片，放到太阳底下晒干即可。因为南瓜中的南瓜子碱、葫芦巴碱、果胶等生理活性物质能催化分解致癌物质亚硝胺，加快肾结石、膀胱结石的溶解，帮助消除人体内多余胆固醇，防止动脉硬化。南瓜还有明目和医治哮喘病的作用，常吃南瓜可防治夜盲症。
选择皮较硬，成熟期长，肉质呈桔红色的老熟南瓜，洗净，去蒂剖开，去皮，去籽，掏净瓤。南瓜经处理后，切成约5mm厚的环形薄片，放入水中浸泡30分钟。将一圈圈的南瓜片均匀地串在竹竿上晾晒5天左右，手感干透为止。
把晒干的南瓜片放入蒸汽锅中隔水蒸6分钟左右取出，快速冷却，摊在竹筛上晒至含水量在10%以下，待用。把晒干的南瓜片放入蒸汽锅中隔水蒸6分钟左右取出，快速冷却，摊在竹筛上晒至含水量在10%以下。将干南瓜片放入浆液中均匀上一层薄浆，立即摊在竹筛上暴晒1天，或摊在烘盘上，入烘箱烘烤，控制温度为55～65℃，待表面上的浆干至不粘手，具有一定弹性时，进行自然冷却。
热心网友
时间：2023-07-11 22:38
【南瓜干】
【原材料】南瓜1个、食盐一勺、白糖一大勺、辣椒面一大勺、糯米粉2大勺；
【制作做法】
1、准备好的老南瓜去皮去籽，切成片，南瓜片不用切得太薄，太薄晒干了会太硬，不好吃；
2、切好的南瓜片放在竹帘上，摊开，摊均匀，放在外面晒2天左右，具体的要仔细观察，晒到8分干左右就可以了，这是第一次晒，为了晒掉南瓜多余的水份，更易保存，口感也更好；
3、晒好的1个南瓜体积明显缩水了，就剩怎么一点点，晒好之后把它放在水里清洗两遍，清洗南瓜干第一是为了洗去表面的水分，第二是为了让南瓜干稍微吸收一点水，让表面不那么干瘪瘪的，第三是为了表面有水分，待会能更好的粘上糯米粉和辣椒粉；
4、清洗干净之后放在盆中，加入一小勺食盐、一大勺白糖、一勺辣椒面、一勺糯米粉，搅拌均匀，让南瓜表面都均匀的裹上调料和糯米粉，这是一拌，拌一拌之后南瓜干就有了自己的口味，这个做的是甜辣口味，不喜欢吃辣的也可以不放辣椒；
5、裹好料的南瓜干，放在蒸屉上，水开再蒸5分钟就可以，我做的比较少，蒸的时候受热比较均匀，不用蒸得太久，如果摊的比较厚，可以多蒸一会，这是一蒸，经过蒸制的南瓜干就熟了，而且晒干之后会更有嚼劲；
6、蒸好的南瓜拿出来，放在竹帘上，为了避免清洗竹帘的尴尬，可以在竹帘上垫一张油纸，油纸也能防粘，更容易翻面，因为南瓜干裹了糯米粉会比较粘的原因；再继续放到外面去晒，晒的时候要翻一次面，保证正反2面都晒到，再晒1-2天左右就能吃了，这是二晒，这次晒干的程度可以根据自己喜好来，晒到干一点，会偏硬一些，但是保质期会久一点，家庭制作每次做的不多，第二次晒不用晒得太干，那样比较软糯有嚼劲；
7、晒好的南瓜干又香又甜还带点辣味，越嚼越有味；如果你刚好也喜欢吃南瓜，那赶紧试试这种做法，做完尝过之后，你肯定会爱上这种味道的；
南瓜干的做法总结：
1、想做南瓜干，建议先查一下天气，有连续3-4天的晴天再做；
2、最后蒸好之后不想再去外面晒的，可以放在烤箱，150度先烤10分钟，然后120度再烤15分钟，就差不多了；
3、放糯米粉能让南瓜干的口感更糯，糯米粉可以适当放多一点，保证每一根南瓜都能裹满就可以了；
