南瓜干怎么晒不会发霉？
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发布时间：2022-04-20 07:43
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热心网友
时间：2023-07-25 16:15
晒南瓜干做法
【Step1】1个南瓜约5－6斤，2个南瓜做晒干，去皮切片，宽约1－2cm，切好的南瓜放凉水里浸泡半小时，浸泡好捞出沥干水，就可拿来晾晒。
【Step2】晾晒在上下能通风的网眼工具，竹箩篮子等等都可以，妈妈的晒制工具用的纱窗布网，订在木条上，非常好用，移到屋顶太阳下，白天晒晒傍晚移回屋里，晾晒3-5天左右至干透。
【Step3】晒干后装袋密封保存。这些晒得特别干颜色偏白，妈妈说晒干一些保存久都不用担心发霉变坏。晒好的南瓜干怎么吃？可以用来佐菜做零食，炒菜需要先泡发软，和其他的干菜一样可炒菜可炖肉，自然晒干没有添加剂。南瓜干还可以做零食。
晒特别干如下图左，适合泡发后炒菜炖肉，图右偏湿用来做零食，晒干首要条件，好天气，晒制成品干湿度自己掌握。
【Step4】晒好的南瓜条放蒸屉上隔水蒸30分钟左右，水烧沸后改小火，让南瓜条充分受热吸收蒸汽，蒸制后变柔软有韧性。
【Step5】淀粉2汤匙加100g水搅拌混合，锅里少许水和白糖拌匀将水烧开，不喜甜可以不放糖，把混合好的水淀粉倒入锅烧至沸，看见冒密密麻麻小气泡，这是淀粉浆液。
【Step6】调小火或关火，倒入蒸好的南瓜干，倒入芝麻拌匀，还可加入切细碎柠檬皮不停搅拌，直至起糊状，这样能让每一片裹上浆，再夹出摆烤盘上烤至不粘手，160度10分钟，再低温烘烤60度30分钟。
热心网友
时间：2023-07-25 16:15
方法：
1.准备好新鲜老南瓜。
2.老南瓜切开，掏净南瓜籽。
3.南瓜去皮、洗净，切成0.5cm厚的片状（共两盆）。
4.用棉线一一穿好，挂在太阳下晾晒。
5.准备好花椒粉和食盐。
6.南瓜晾晒至疲软。一部分加入白糖和食盐，腌制出水分。
7.剩余一部分加入适量盐，倒入花椒粉，腌制出水分。
8.挤净水分，重新拿到太阳下晾晒。
9.晒制完全无水分。
10.锅中水开，隔水将晒干的南瓜蒸至透明。
11.蒸好的南瓜再次挂到阳光下晾晒至干。
12.晒制好的南瓜干口感柔韧有嚼头。
小贴士：
1、南瓜腌制挤净出水分，一定要经过大太阳晾晒。
2、反复三次太阳下暴晒至干透。
3、最好能在阳光充足的天气里一气呵成。
4、口味可以随个人喜好来调配。
