基围虾图片，麻烦问下这是什么虾，用什么办法烹饪
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发布时间：2022-04-20 00:53
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时间：2022-07-13 05:57
1.油焖大虾
鲁菜
淮扬菜，上海菜，杭帮菜里都有这道，做法大同小异，关键就是虾个头要大，越新鲜肉越紧越好吃。
预制步骤：新鲜基围虾乘活挑虾线，（不讲究的虾线都不挑，讲究的虾*——就是最尖的那道刺，虾须，虾脚都剪掉），花雕或者料酒里略泡10分钟，虾捞出沥干酒留着另
起油锅中量油7成热，下葱姜爆香，下蚝油搅散，香味和油烟一起起来的时候下虾，大火爆炒！
虾壳泛红下一勺半糖，美极鲜，少许盐，鸡精加进开始腌制虾的酒爆炒，感觉虾腥味被酒香盖过去就可以熄火装盘啦。
判断这道菜成不成功，一个最简单标准，壳好不好剥，壳轻轻一剥，沾不下一丝虾肉，就是完美，这最主要还是和虾的新鲜程度有关，旺油大火也很关键。
2.白灼虾
这个太简单了，和油爆大虾一样预制，酒泡这一步省掉
起大火，煮开水，下葱姜段，加少许料酒，预制好的虾直接下去滚熟，一样只要壳泛红就能沥水出锅，讲究的可以再过一道冰水，保持肉质更弹牙。
白灼虾关键在于配虾的调料怎么调
我一般两种路
线
日式生鱼片专用酱油配葱姜油
蟹醋配葱姜油
极美的
虾一定要用最至简却顶级的调料搭配，葱姜油也很简单，葱姜切碎末，好油烧热一浇就OK啦
希望能帮到您，望采纳，谢谢！
热心网友
时间：2022-07-13 05:58
原料：基围虾1斤半。调料：料酒1大勺、姜片3片、生抽3大勺、葱姜末各1大勺、味精少许。做法：1、将活基围虾洗净，锅中的水烧沸，加入料酒和姜片，随后放入基围虾，再开后煮1分钟至虾刚熟即捞出。2、烧热锅加入少量油，烧至九成热，倒入葱姜末、生抽、味精，再加3勺煮虾的清汤，拌匀后关火，盛在小碗里，虾剥壳后蘸调味汁吃。
将活基围虾洗净，锅中的水烧沸，加入料酒和姜片，随后放入基围虾，再开后煮1分钟至虾刚熟即捞出
烧热锅加入少量油，烧至九成热，倒入葱姜末、生抽、味精，再加3勺煮虾的清汤，拌匀后关火，盛在小碗里，虾剥壳后蘸调味汁吃
姜葱基围虾
【DIY啤酒虾】材料：新鲜基围虾、黄瓜、啤酒、大葱、姜、盐。做法：1.基围虾挑去虾线，剪去虾须、虾脚；黄瓜切片，姜、葱切片；2.炒锅烧热，放少许油，烧热后放入葱、姜片爆香；3.放入基围虾，小火煸炒至虾变红色，…
主料：基围虾500克，精盐1克，味精2克，胡椒粉1克，姜片20克，长葱节50克，高汤50克，水豆粉适量，色拉油1000克。
制作：
将基围虾用刀破背去沙肠
，洗净。用碗将精盐、味精、胡椒粉、高汤、水豆粉对成味汁、炒锅置旺火上，放入色拉油烧至四成热。锅洗净，放入色拉油50克，姜片、长葱节，用中火炒出香味，倒入基围虾翻炒，
烹入味汁炒至亮油
，起锅装盘即成。
白灼基围虾
主料：基围虾150克
制作：将基围虾洗净，沥干水分.锅内放水烧至沸腾，基围虾放入.见虾壳转红、肉质刚熟时捞出，沥干水分后放入盘中即可。
调料制作可按个人喜好随意组合例如：锅内放少许油，先下葱、姜炒香，
然后放入适量蚝油
、海鲜酱、胡椒粉、酱油、味精、糖、芝麻酱炒匀，装入小碟随虾上桌。
油焖基围虾
主料：新鲜基围虾（或对虾）
制作：将虾须虾脚剪去（偶由于时间匆忙，这一步就省略没做）；捏住虾尾中间一瓣小心将沙线抽出；虾洗净沥干、锅烧热，倒入一勺油，放入葱姜爆香；烹入料酒，加入酱油白糖和少量水；烧开后加盖焖煮片刻，收汁即可装盘。
基围虾粉丝煲
主料：新鲜基围虾 200g，粉丝 2小把，香葱 100g，蚝油 1汤匙（15ml），老姜 1块（10g），绍兴黄酒 2汤匙（30ml），生抽 1汤匙（15ml），白砂糖 1茶匙（5g），鸡精 1茶匙（5g），白胡椒粉 1/2茶匙（3g），芝麻香油 1茶匙（5ml），油 2汤匙（30ml）
加水，泡着使其慢慢回软泡发，将新鲜基围虾用剪刀剪去须脚，再从背部剪开，将其中的虾线挑出去除，再用流动水冲洗干净，香葱洗净，将葱白和葱叶分切成2cm长的小段。
老姜削去外皮，切成2cm大小的菱形片，中火烧热锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将香葱白段和姜片放入爆香，随后放入基围虾爆炒片刻
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时间：2022-07-13 05:58
油爆基围虾
原料：基围虾、葱、红辣椒、姜、蒜、油、盐、醋、蚝油、酱油、糖、水、番茄酱。
做法步骤：第1步、适量基围虾准备就绪。第2步、取出虾线和沙包，剪掉小腿腿。第3步、虾依次处理干净，冲洗一下控水备用。第4步、葱姜蒜和红辣椒切碎备用。
第5步、碗中加盐，糖，蚝油，酱油，醋，蕃茄酱和水调拌均匀。第6步、锅中入油烧热倒入基围虾煸炒。第7步、炒至变色盛出备用。第8步、平底锅另入油烧热爆香葱姜蒜和红辣椒。第9步、放入基围虾翻炒。第10步、淋入调好的料汁拌匀。第11步、翻炒均匀后就可以出锅喽。第12步、香辣，酸甜口感超级丰富哦。第13步、美美的家常菜，颜值担当哦！
热心网友
时间：2022-07-13 05:59
白灼基围虾
材料
基围虾, 姜, 葱, 白酒, 甜辣酱, 白糖, 鲜贝露, 陈醋, 生抽, 盐
做法
1,基围虾冲洗干净, 姜切片, 葱切段
2,锅里放水烧开, 放姜, 葱, 适量盐, 少量白酒, 水煮沸时放入虾, 烧至虾壳变红关火, 捞出沥干水份摆盘
3,锅烧热, 放鲜贝露, 生抽, 醋, 甜辣酱, 糖, 小火烧开到汤汁浓稠关火放凉, 放入姜丝即可
油焖基围虾
材料
主料：新鲜基围虾（或对虾）
做法
1、将虾须虾脚剪去（偶由于时间匆忙，这一步就省略没做）；捏住虾尾中间一瓣小心将沙线抽出；虾洗净沥干；
2、锅烧热，倒入一勺油，放入葱姜爆香；入大虾快炒至半熟，烹入料酒，加入酱油白糖和少量水；烧开后加盖焖煮片刻，收汁即可装盘。
椒盐基围虾
材料
基围虾，椒盐，葱花，
做法
1.新鲜基围虾，剪须，去虾线，并从背面剖开。洗净沥干水加少许盐腌15分钟左右。半锅油加姜片蒜头烧热
2.锅内入腌好的虾炸至完全变色即盛出待用
3.另起油锅，加少许油烧热，倒入炸过的虾，翻炒后撒入椒盐炒匀。关火后再加入葱花炒匀即可
热心网友
时间：2022-07-13 05:59
超级简单的油焖香辣虾
材料准备：新鲜基围虾500g
小葱/大蒜/生姜/干红辣椒️（能吃辣的仙女可以再多放小米辣
一勺料酒、半勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油、一勺味极鲜、三勺清水，在碗里搅拌均匀
️虾子剪去头、腮、须、爪、开背去虾线（此步骤省略也可），放一勺料酒稍微腌制去腥
️小葱切段，大蒜切片（不喜欢吃可以不放，不重要），生姜切片切条随意都行，干辣椒切小段
️开火，锅中倒油，5-10秒后油热，放下，稍微变红后盛出
️锅洗净，开火，倒油，放入葱姜蒜辣椒，闻到香味后，放虾，翻炒几下
️倒入刚刚调好的料汁，中火，盖上锅盖
️汤汁看到快没有了盛出即可
